Syrah eller Shiraz? Det er samme rødvin drue, bare går av et annet navn avhengig av hvor den er vokst. I Frankrike er det kjent og vokst som Syrah, og ansvarlig for noen av Rhônedalens store, modige røde viner . Men i Australia og Sør-Afrika går det av den sassy monikeren "Shiraz."
I begge tilfeller er denne allsidige druen helt i stand til å produsere mørke, fyldige viner. Klima, regionale påvirkninger og produsentpreferanser gjør et dramatisk merk på den endelige vinens stil og prispunkt.
Mens Frankrike og Australia spiller stor innsats på denne bemerkelsesverdige rødvin druen, finner USA, Sør-Amerika, Italia og Spania alle måter å imøtekomme denne smakfulle og tilpasningsdyktige druesorten.
Syrah fra Frankrike
Stylistically, Syrah er i stor grad påvirket av de spesifikke klimasonen der den dyrkes. I Nord-Rhône , hvor været er en heftig blanding av varme middelhavsinnflytelser i løpet av sommeren og kjøligere kontinentale vintre, tar Syrah på seg mørke frukt nyanser, med en anstendig dose svart pepper, røyk og urte undertoner. Noen av Syrahs beste etikettsteder i den prestisjefylte Nord-Rhône kommer fra de berømte Cru-vingårdene i AOCs of Hermitage og Cotie-Rotie. I Sør-Rhône, er Syrah ofte blandet med Grenache (blant annet druer) for å legge til aromater, ekstra smakskomponenter og farge. AOCs fra Sør-Rhône å se etter på etiketten, inkluderer Cote du Rhône og Chateauneuf-du-Pape (bokstavelig talt "Pave Castle").
Samlet sett har Syrah-stilene som kommer ut fra Frankrike, mindre fremoverfrukt (på grunn av de kjøligere klimaforholdene), med mer jord og subtil kryddervarianter sammenlignet med de supre-modneområdene i Australia og California.
Shiraz fra Australia
Shiraz er spioneringen som Australias krydret, stor-slående frukt-fremover rødvin.
Barossa og Hunter Valley, sammen med McLaren Vale, er Australias dominerende Shiraz voksende regioner. Når det gjelder druen, gjør den viner som er dype lilla i farge og produserer middels til fyldige viner. Når det gjelder smakprofiler, lekter fruktkarakteren tungt i moden frukt, med jammy notater og ofte mindre surhet enn mye av Frankrike.
Shiraz / Syrah Flavor Profiler
Syrah-baserte viner har en tendens til å vise ganske faste, men elastiske tanniner med smaker av svart kirsebær, brombær, blomme, paprika, sort pepper, kryddernøtt, lakris, mørk sjokolade, jord, oliven, bacon, skinn, krydder, vilt og røkt kjøtt . Forvent mer frukt fra varmere områder og mer reservert, nesten tartfruktkomponenter sammen med krydder, subtile jord- og lærkarakter fra kjølerzonene.
Syrah / Shiraz Food Pairings
Den mer reservert stilen av fransk Syrah passer godt sammen med alle slags lam-inspirerte temaer eller viltspill, vilt. Australian Shiraz bærer betydelig fleksibilitet i matparing og viser bemerkelsesverdig godt med alle mulige bargrillalternativer, burgere, brats, biffstykker og kjøttelskers pizza.
Nøkkelprodusenter å prøve
- Australia: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfolds, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Frankrike: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- USA: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Chile: Falernia, Merino
Uttale:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"