Jalebi er en varm favoritt på en spesiell anledning, enten det er en bursdag, bryllup eller festival. Jalebis skjønt mest spist av seg selv, kan også bli gjennomvåt i varm melk.
Hva du trenger
- 2 kopper mel (selvoppdrift)
- 1/2 ts. bakepulver
- 1 kopp yoghurt
- 3 tommer vegetabilsk olje (rapsolje / solsikkeolje for stekepanne)
- 1 kopp
- sukker
- 3 tråder saffron
- 1/4 ts. kardemomme pulver
- 2 dråper matfarging (oransje)
Hvordan å klare det
- Bland mel, bakepulver og yoghurt i en smør og hold til side i 24 timer for gjæring.
- Hell smeten i en ketchup-dispenseringsflaske.
- For å lage sukker sirup: Smelt sukkeret med rosenvannet og koke for å få en tråd konsistens. For å sjekke om en trådkonsistens, forsiktig dukkert spissen av pekefingeren i sirupen, berør fingeren og tommelen sammen og forsiktig forsiktig. Hvis en tråd dannes mellom finger og tommel, er sirupen ferdig.
- Slå av brannen, legg til saffronstrenger og kardemomme og rør godt.
- Varm oljen i en dyp woklignende tallerken. For å teste for riktig temperatur, slipp en liten mengde batter i oljen. Hvis den syser og stiger til toppen av oljen, er oljen varm nok. Hold flammen på medium til enhver tid for å sikre allroundkoking av jalebis.
- Hold nå ketchup-dispenseren over den varme oljen og klem opp smeten i oljen inn i en wiggly, tilfeldig spolt sirkel. Klem ut flere om gangen.
- Stek til lysgull og fjern deretter og sett direkte inn i sukker sirup.
- Tillat å suge i 2-3 minutter og fjern deretter.
- Serveres varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 296 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |