Lamb kjøttboller med Tzatziki

Disse lam kjøttbullene er sparket opp med spidskommen og mynte, to populære greske smaker. De serveres med tradisjonell gresk saus, kjent som tzatziki , som er lett laget hjemme med agurker, yoghurt , sitron, mynte og dill .

Server disse kjøttkulene som en mengdefornøyelig forrett på neste fest for en interessant forandring av tempoet. Lag tzatziki-sausen en dag i forveien for best smak. Det vil holde opptil 2 dager i kjøleskapet.

Hva du trenger

• Lammekjøttboller:
• 1 pund bakke lam
• 3 ss rødløk, finhakket
• 1 liten
• hvitløksklove , hakket eller knust i en hvitløkspresse
• 1 egg, litt slått
• 2 ss brødkrummer
• 1 ts cumin
• 1 ss
• majones
• 1 kopp fersk mynte (løst pakket og finhakket)
• 3/4 ts kosher
• salt
• 2 ss rapsolje
• 1 frisk sitron for å klemme og pynte, kutt i kvartaler
• 1/8 ts cayenne pepper, valgfritt
• tzatziki:
• 1 stor agurk
• 1 ss ekstra jomfru
• oliven olje
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sitronzest
• 1 ts kosher salt
• 1 ss fersk mynte, finhakket
• 1/4 kopp fersk dill, finhakket
• 2 kopper gresk yoghurt (se notater)

Hvordan å klare det

Lammekjøttboller:

1. I skålen med lammet, legg til rødløk, hvitløk, egg, brødsmuler, spidskommen, majones, fersk mynte og salt. Bruk hendene, bland godt sammen for å fordele ingrediensene jevnt. Med en teskje, dannes blandingen i 24 kjøttboller. Ikke legg kjøttet av eller pakk kjøttbullene for tett.
2. Forvarme broiler.
3. Litt spredt rapsolje på et baktap med et papirhåndkle. Plasser kjøttbullene 2 tommers fra hverandre på bakeplaten, og plasser bakeplaten 4 tommer fra varmekilden.

1. Broil i ca 5 minutter, snu en halvveis gjennom.
2. Ordne kjøttbullene på en serveringsfat, og press fersk citronsaft over toppen. Dryss cayennepeppen over kjøttbullene i siste øyeblikk. Server umiddelbart med tzatziki.

tzatziki:

1. Plasser agurk, olivenolje, sitronsaft, sitronskive, salt, mynte, og lla i en bolle og bland godt. Legg til gresk yoghurt og bland godt.
2. Dekk med plastfolie eller sett i en lufttett beholder, og kjøl i kjøleskapet i minst 2 til 3 timer før servering.

Merk: Du må bruke yoghurt i gresk stil når du lager tzatziki; vanlig yoghurt er for tart. De fleste markeder har yoghurt i gresk stil, men hvis du ikke finner det, kan du bruke vanlig yoghurt; bare sørg for å tillate nok tid til å forberede det: Dra ren vanlig yoghurt gjennom en osteklubb over en bolle i minst 2 timer på telleren din ved romtemperatur. Væske (whey) vil dryppe inn i bollen, og gir deg en jevn yoghurt som er kremaktig og ikke tart! Kjøl den anstrengt yoghurt til du er klar til å bruke den.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	195
Total mengde fett	13 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	54 mg
natrium	399 mg
karbohydrater	9 g
Kostfiber	1 g
Protein	12 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)