Opprett en tur til Paris i ditt eget kjøkken med denne merguez oppskriften. Den krydrede lampølse fra Marokko har blitt klassisk gatemat i Frankrike. Marokkansk mat er enormt populær i hele Frankrike, og dens innflytelse er nå vevd gjennom, spesielt med allestedsnærværende Street Food så godt elsket, overalt.
Kummin, fennikel og pepper kombinerer for å gjøre den unikt smakfulle pølse perfekt for tucking i smørbrød, som det vanligvis serveres fra matbiler på markedet, festivaler og fetes.
Deilig, men overordentlig uformell, disse smørbrødene serveres med friter selvfølgelig, ingen pølse er komplett uten dem.
Klargjør presentasjonen av Merguez ved å grille pølsen og server den med ris og sautéed grønnsaker for et lett, kulturelt rikt måltid.
Hva du trenger
- 2 ts cumin (frø)
- 2 ts fennikel (frø)
- 2 ts koriander (frø)
- 2 ss paprika
- 2 ts cayenne pepper
- 3/4 ts kanel (bakken)
- 3 pund lam og fårekjøtt (bakken)
- 1/2 kopp olivenolje (ekstra jomfru)
- 2/3 kopp cilantro (fersk, hakket)
- 1/3 kopp mynte (friske blad, finhakkede)
- 6 fedd hvitløk (knust og finhakket)
- 3 1 / 2-4 teskjeer salt (etter smak)
Hvordan å klare det
Hvordan lage merguez:
Rist på spiskummen, fennikel, korianderfrø i en tørr skillet satt over middels varme, omrør hele tiden, i ca 2 minutter, til de blir duftende. Vær veldig forsiktig med å ikke overcook, og verste fortsatt, brenn krydder. Hvis du forlater dem for lenge, vil dette skje, og du må kaste dem bort og starte igjen.
Når ristet, la frøene avkjøle og deretter behandle dem i en krydderkvern.
Tilsett ristede, jordede frø til paprika, cayennepepper og kanel. Plasser bakken lammet i en stor bolle, drikk den med olivenoljen og dryss krydderblandingen, hakkede urter, knust hvitløk og salt over kjøttet. Bland krydder i kjøttet.
Det krydret kjøttet kan da enten formes til patties, størrelsen og formen til ditt valg, men unngå å gjøre dem for store, ettersom det blir vanskelig å smake på en sandwich. Eller fyll kjøpte pølsehyller med lammepølseblandingen. For dette vil du trenge et pølsefyllerbeslag som ofte selges for stativblandere eller en fyllemaskin.
Når du er ferdig, slapp av før du bruker. Pølsene kan gjøres på forhånd og holdes i kjøleskapet i noen dager.
Kok patties eller pølser i henhold til oppskriften din, eller bare stek den til kokt rett gjennom. Serveres fylt inn i brødbrød, pitta eller skive og serverer i Midtøsten Flatbreads og frisk salat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 422 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 869 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 29 g |