Falscherhase kom frem i fremtiden etter andre verdenskrig når kjøttet var fortsatt lite, men tyske husmødre ønsket å sette en spesiell tallerken på søndagstabellen.
Ingrediøse kokker, de blandet sammen hakkede kjøtt, pakket dem rundt hardkokte egg, formet blandingen til en kjøttbiff som minner om en kanin (et høyt verdsatt kjøtt i Tyskland) og "stekt" det.
Bacon eller speck spikes smaken, som gjør persille, sennep, ungarske paprika og rømme.
Hva du trenger
- 1 pund kjøttbiff rundt (eller halvmalt rundt og halvt mager svinekjøtt)
- 1 middels løk (finhakket)
- 1/2 kopp breadcrumbs (delt)
- 2 store egg
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1 ts bakket paprika
- 1 teskje forberedt sennep
- 3 ss persille (hakket)
- 3
- hardkokte egg (avskallet)
- 4 strimler bacon
- 1 kopp biff bouillon
- 1/4 kopp vann (varmt)
- 1/4 kopp vann (kald)
- 1 ts maisstivelse
- 1/2 kopp surkrem (lavt fett anbefales ikke)
- Valgfritt: svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Bland i en stor bolle grundig sammen kjøtt, løk, 3 ss brødpulver, 2 rå egg, salt, pepper, paprika, sennep og persille.
- Stryk resten av brødsmulene på et skjærebrett og flatt kjøttblandingen i et rektangel om 1 tommers tykt.
- Ordne hele, hardkokte egg på rad nedover i midten. Brett sidene av kjøttpattyen over eggene. Lag kjøttet i en fin, fritt form brødform. Frakk overflødig med brødsmuler.
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Hakk 2 strimler bacon i små stykker og brun i en nederlandsk ovn på komfyren. Fjern baconstykker og sett til side. Brøt kjøttloven på alle sider i baconfettet.
- Legg de resterende baconstykkene over kjøttbollen, hell 1/2 kopp biff bouillon i pannen og legg den nederlandske ovn i oppvarmet ovn. Bake, av og til steke med den gjenværende 1/2 koppen kjøttkraft i ca 45 minutter. Fjern kjøttloven til en serveringsfat, deksel med aluminiumsfolie og hold den varm.
- Sett nederlandsk ovn tilbake på ovnen og legg til 1/4 kopp varmt vann. Skrape alle brune biter fra bunnen av pannen.
- Bland maisstivelse med 1/4 kopp kaldt vann og legg til panne. Bare kok opp, reduser varmen og rør i rømme. Prøv å ikke koke etter at rømme er blitt tilsatt.
- Ses med valgfri pepper og reservert baconbiter. Smak før du legger til mer salt.
- Server kjøttløk med kokte, persille poteter og dampede grønne bønner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 574 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 502 mg |
| natrium | 584 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 49 g |