Å lage dumplings hjemme er mye (mye!) Enklere enn du kanskje tror - spesielt når du bare kjøper pakkene. Mens disse kan høres ut som noe for en spesiell anledning (og de er sikkert velsmakende nok til det), når du får det enkle trikset med å pakke wrappen, er de raske nok til en morsom familie middag.
Denne fyllingen er chock full av sveitsisk chard og litt svinekjøtt og ingefær til en nydelig smak som bare trenger det enkleste av sauser å få mest mulig ut av det. En sopp saus vil gjøre det, selv om jeg liker å gjøre litt mer av en innsats med chili oljepikket saus under.
Hva du trenger
- 1 gjeng
- Sveitsisk chard
- 1 ts olje
- 2 bunter grønne løk
- 1-tommers stykke ingefær
- 1 ss risvin eller tørr sherry
- 1 ts soya saus
- 1 ts chili olje
- 1 ts ristet sesamolje
- 1/3 pund bakken
- svinekjøtt
- Kornstivelse for støv
- 48 Wonton skins (eller dumpling wrappers)
- Salt til smak
- For sausen (valgfritt):
- 3 spiseskjeer varm chiliolje
- 2 spiseskjeer soya saus eller tamari
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- opphakket
- koriander for garnering (valgfritt)
Hvordan å klare det
Klipp ut stilkene fra sveitsiske bladbladene ( se her for detaljer ). Skyll stilkene og bladene. Sett bladene til side.
Finhak stilene. Sett en stor stekepanne over middels høy varme. Når det er varmt, legg til oljen, virvl rundt den litt, og legg til stengene. Reduser varmen til middels eller middels lav. Kok, rør ofte, til stilkene er myke, ca 3 minutter.
I mellomtiden hogge bladene og hingstene.
Legg bladene til stilkene. Kok, rør, til bladene er visnet og væsken de gir av, fordampes, ca 7 minutter. Overfør chard til en middels bolle, rør i løkene og la avkjøle.
Mens chardet kjøler seg nok, er det ikke lenger dampende, rist i ingefæret, og tilsett risvin, soyasaus, chiliolje og ristet sesamolje. Rør for å kombinere. Legg til svinekjøttet, bryte det opp i små klumper mens du legger til det, og kombiner det også.
Støv støv en stor ren arbeidsflate med maisstivelse, sett en liten tallerken fylt med vann til den ene siden, og støv et stort bakervarerblad med maisstivelse. Hvis du planlegger å koke dumplings snart, legg på en pann saltet vann for å koke.
Legg ut 6 til 12 wonton wrappers på maisstiv-støvet overflate (hvis du føler deg trygg, gå med et dusin om gangen, hvis du er litt mer nervøs for å lage dumpling, behold nummeret lite som du lærer). Legg en liten dollop (ca 1 teskje) av chard-svinekjøttblandingen på hver innpakning. Dypp en finger i fatet med vann, og demp kantene på hver innpakning.
Arbeid med en dumpling om gangen, brett wrappen over fyllingen, snu firkanten til en trekant. Trykk noen luftbobler ut som du klemmer kantene for å forsegle dem, og ta deretter de to hjørnene som er lenger fra hverandre sammen og klem dem sammen. Sett dumpling på maisstiv-støvet ark. Gjenta med de resterende toppede pakkene.
Når alle de dumplings er laget, gjenta til alle fyllingen er brukt.
Når du er klar til å koke dumplings, sett en kjølehylle eller stor kolander over et rimmet bakplate nær komfyren.
Legg forsiktig dumplings til koking vann-legg bare til så mange som passer i et enkelt lag over potten. Kok til kokt gjennom, ca 3 minutter. Bruk en skje skje for å løfte dumplings ut av vannet og overføre til kjølehylle eller kolander. Gjenta med resterende dumplings.
I en liten bolle eller målekopper, visp ingrediensene til sausen.
Server dumplingene varmt. Jeg liker dem best med sausen i oppskriften og et strøk av koriander, men andre kan foretrekke bare en dusk av soyasaus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 480 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 116 mg |
| natrium | 860 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 30 g |