Stew er komfortmat i Korea, og denne krydrede koreanske myke tofu-stuen (soondubuchigae) skuffer ikke. Det fyller, er varmt og ganske populært på menyene i koreanske restauranter.
Mange koreanske folk liker deres snartdubu med svinekjøtt og kimchi, og jeg innrømmer at det er en deilig kombinasjon. Men mesteparten av tiden krever jeg det med muslinger, kimchi og en ansjosbase . Du kan faktisk bruke noe kjøtt du vil ha til denne stuen.
Faktisk brukte jeg reker, muslinger og svinekjøtt i versjonen på bildet, og la til enoki sopp på slutten. I restauranter blir soondubuchigae servert i tradisjonelle keramikkskåler mens du bobler varmt. Rått egg legges til stew og brettes inn i innholdet for å lage mat fra varmen i bollen.
Like mange koreanske stuinger kan soondubuchigae justeres for meget forskjellige kryddernivåer og smakpreferanser. Varier din kochukaru (rød pepperpulver) i henhold til smaken din og kryddernivåinnstillingen.
Krydret koreansk myk tofu stuvning kaller tradisjonelt for myk, ukoagulert tofu, som har høyere vanninnhold enn fastere varianter av koagulert tofu (som gjøres mer faste ved å trykke mer vann ut av dem). Myk uncoagulated tofu normalt selges i rør i Korea og i asiatiske markeder i USA. Men hvis du ikke kan finne myk, uncoagulated tofu, kan du erstatte myk eller ekstra myk silke tofu.
Hva du trenger
- 3 ss. sesamolje
- 1/2 lb / 1 kopp biff eller svinekjøtt (tynt skiver)
- ½ ss. hvitløk (finhakket)
- 2 ss. rød pepper pulver (kochukaru) *
- 2 kopper ansjos lager (eller biff lager eller vann)
- 3 kopper myk tofu **
- 2 ss. soyasaus
- 1 kg unshucked muslinger (eller 1 kopp skyllet muslinger, skylles)
- 2
- scallions (skiver)
Hvordan å klare det
- I en suppe pott, rør-stek biff, hvitløk og kochukaru i sesamoljen i omtrent fem minutter.
- Legg ansjos eller oksekjøtt eller vann og soyasaus til potten.
- Bring til en simmer.
- Legg til myk tofu og kom tilbake til å simre.
- Legg til muslinger og kok inn til muslingene blir kokt i ca 10 minutter, til de krymper, eller til skallene åpnes (hvis de ikke er i bruk).
- Tilsett kamskjell og ta av varmen.
* Denne tofu gryten kan gjøres helt mild til veldig krydret. Jeg har oppført en middels mengde i denne oppskriften, om hva jeg ville vurdere å være standard spiciness. Myk tofu gryte med ingen krydder er referert til som "hvit" på koreanske restauranter (for fargepotet, ikke folkene som spiser det).
** Uncoagulated tofu blir vanligvis solgt i rør, men du kan bruke silke tofu hvis du ikke finner de veldig myke tingene. Bare skiv den inn i små terninger og lag det som angitt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 517 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 83 mg |
| natrium | 1,447 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 54 g |