Bortsett fra å være den mest berømte av alle thailandske supper, tilbyr Tom Yum mange helsemessige fordeler på grunn av sin sterke kombinasjon av urter og krydder. Faktisk er denne thailandske suppe ansett for å være en "mirakel suppe" som det ser ut til å ha immunforsterkende kraft som et naturlig middel for kalde og influensavirus, samt ingredienser som er kjent for å være anti-kreft og antiinflammatorisk . Denne versjonen av suppen inneholder kokosmælk (som offisielt gjør det til "Tom Khaa"), og gir både rikdom og smak samtidig som suppeen er fortsatt god.
Hva du trenger
- 3 til 4 kopper kyllinglager
- 1 stengel
- sitrongress (lavere 1/3 finhakket og øvre del holdt hele)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 ts tørket knust chili eller smake
- 3 kaffir limeblader (tilgjengelig fersk eller frossen på asiatiske matbutikker)
- 1/2 til 3/4 kopp ferske shiitake sopp (skåret tynt)
- 12 til 14 middels eller stor rå reker (skallet)
- 1 grønn og / eller rød paprika (skiver)
- Valgfritt: en håndfull kirsebærtomater
- 1/2 kan kokosmelk eller smake
- 2 ss
- fiskesaus
- Valgfritt: 1 ts brunt sukker eller en klemme av limejuice
- Garnér: 1/3 kopp fersk koriander (grovhakkede)
Hvordan å klare det
- Hell kyllingen i en dyp kokekanne og snu varmen til middels høy. Legg til tilberedt sitrongress i potten, inkludert øvre deler av stilken du ikke hakkede. Kok 5 til 6 minutter, eller til duftende.
- Reduser varmen litt for å oppnå en fin simmering. Legg hvitløk, chili, limeblader og sopp til kjøttkraft. Fortsett å simre i ytterligere 5 minutter.
- Legg til reker, paprika og kirsebærtomater (hvis du bruker). Smør 5 til 6 minutter, eller til reker er rosa og klumpete.
- Vend varmen til lav og legg kokosmælk og fiskesaus. Smak test suppen for krydder og salt, tilsett mer chili og / eller fiskesaus (i stedet for salt) etter ønske. Hvis det er for surt for din smak, legg til 1 ts brunt sukker; Hvis for salt, legg til en klemme av limejuice. Legg til mer kokosmelk hvis du vil ha din suppe rikere eller kremere, eller hvis det er for sterkt krydret for din smak.
- Server i boller med fersk koriander sprinklet over.
Tips og variasjoner
Du kan gjøre denne suppen den tradisjonelle måten (uten kokosmelk), så vel som vegetarisk . Hvis du foretrekker kylling over sjømat, erstatt kyllingbryst for reker (kut kyllingen i bitdeler). Risnudler kan også legges til for en deilig nudelsuppe-versjon av Tom Yum.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 576 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 2,369 mg |
| karbohydrater | 68 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 23 g |