Trinn 1: Mål 6 kopper godsmaksende kyllingbestand i en suppepotte (SERVER 2-3). Vegetarianer / Veganer: erstattet grønnsaksuppe eller faux kyllingbestand.
3-4 kaffir limeblader ELLER 1/2 ts. revet limezest
3-4 fedd hvitløk, hakket
valgfritt: 2 ts. revet ingefær (bra hvis du har en forkjølelse)
3 ss. fiskesaus eller 4 ss. soya saus hvis vegetarianer
1 ss. fersk limejuice
1 frisk rød chili, ELLER 1/8 til 1/3 ts. tørket knust chili
12-16 reker ELLER 1-2 kopper myk tofu
Grønnsaker: ditt valg av sopp, kirsebærtomater, bok choy, brokkoli
1/2 kan kokosmelk
1/2 kopp fersk basilikum og / eller 1/2 kopp fersk koriander / koriander
valgfritt: 1 ts. brunt sukker
02 av 10
Trinn 2: Raskt tilbered fersk citrongras (ELLER kjøp litt allerede forberedt)
Forbereder fersk citrongress. Opphavsrett Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trinn 2: Bruk 1-2 stengler fersk citrongras for denne oppskriften (tilgjengelig hos asiatiske butikker eller markeder). ELLER bruk 4 ss. frosset forberedt (hakket) sitrongress, tilgjengelig i plastrør i fryseseksjonen av de fleste asiatiske / kinesiske matbutikker.
Å forberede fersk citrongras: Trekk ut eventuelle ytre blader som er tørre eller altfor fibrøse. Klipp av pæren og kast den. Nå skjærer du ned 1/3 av stilken. For denne versjonen av Tom Yum, vil citrongrassen ikke bli spist (dette er vanligvis tilfellet i autentisk thailandsk matlaging), så du trenger ikke kutte det tynt - tykkere stykker vil bli bra. Bruk også øvre stengel ved å kutte den i 4-tommers lengder. Legg til din tilberedte sitrongress på lageret (inkludert øvre stilkstykker, hvis du bruker fersk sitrongress), og få suppen til å koke.
03 av 10
Trinn 3: Legg til kalkblad
Legge til kaffirlimeblad. Opphavsrett Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trinn 3: Tilfør 3-4 hele kaffir limeblader til suppepoten (tilgjengelig fersk eller frossen på asiatisk / kinesisk matbutikker). Merk: Hvis du ikke finner kaffir limeblader, erstattet du 1 lime.
04 av 10
Trinn 4: Legg til frisk hvitløk
Legge til fersk hvitløk. Opphavsrett Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trinn 4: Reduser varmen til middels, eller varm nok til at suppen smelter. Legg 3-4 fedd hvitløk, presset eller finhakket / hakket. Valgfritt: På dette punktet kan du også legge til 1 tommelstørrelse stykke galangal ELLER ingefær, revet.
05 av 10
Trinn 5: Tilsett Fish Sauce and Lime Juice
Legge til Fish Sauce. Opphavsrett Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trinn 5: Tilsett 3 ss. fiskesaus, 1 ss. ferskpresset limejuice og 1 ts. brunt sukker eller 1/2 ts. hvit sukker (merk: sukker er valgfritt). Fiskesaus er tilgjengelig i lange flasker på asiatiske / kinesiske matbutikker.
Legge til Chili. Opphavsrett Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trinn 6: Legg til litt rød chili. Her bruker jeg både fersk og tørket knust chili, men vær så snill å bruke den ene eller den andre. Tørket knust chili er lett tilgjengelig i kryddergangen til ditt favorittforretning. Legg til så lite eller så mye som du vil (her legger jeg til 1 hel chili og 1/2 ts. Knust tørket chili).
Du kan også bruke chili-saus i stedet - bare sørg for at det er en asiatisk rød chili-saus. Legg til så mye eller lite som du foretrekker.
07 av 10
Trinn 7: Legg til grønnsaker
Legge til grønnsaker. Opphavsrett Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trinn 7: Grønnsaker er valgfrie i Tom Yum suppe, men jeg foretrekker å legge dem, da de gjør suppen enda sunnere, pluss de legger til smak og tekstur.
Her legger jeg til 4-5 skiver med sjokolade, pluss 1 + 1/2 kopper kirsebærtomater, og ca 2 kopper hakket bok choy. Andre grønnsaker som går bra med Tom Yum: brokkoli, baby mais og rød eller grønn paprika. Du er velkommen til å eksperimentere med dine egne favorittgrønnsaker!
08 av 10
Trinn 8: Legg til reker (eller se nedenfor hvis vegetarianer / veganer)
Legge til reker. Opphavsrett Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trinn 8: Legg til 12-16 mellomstore reker (her bruker jeg frosne økologiske reker som har vært kort forkokt). Hvis du bruker frosne reker, må du tine dem først (du kan gjøre dette raskt ved å kaste dem i en bolle med tett vann). Legg merke til at rå reker vil lage mat på bare 2-3 minutter. Vegetarianer / Veganer: Erstatt 1-2 kopper myk tofu, skåret i terninger. Legg til tofu i slutten av oppskriften, like før smak-testing, eller det vil falle fra hverandre.
09 av 10
Trinn 9: Tilsett kokosmelk (eller fordampet melk)
Legge til kokosmelk. Opphavsrett Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trinn 9: Reduser varmen til lav. Tilsett 1/2 kan kokosmelk ELLER 1/3 til 1/2 kan fordampes melk. Sistnevnte brukes ofte i Thailand, og regnes som autentisk for Tom Yum-suppe (strengt autentisk Tom Yum med kokosmælk kalles Tom Kha, ikke Tom Yum, men i dag er de fleste thailandske restauranter ikke plaget med dette sondring, gitt at kokosmelk virkelig er ingrediens som gjør denne suppen synge!).
Tips: Prøv å bruke en god kvalitet kokosmælk (ikke 'lite') for Tom Yum. Fettet i kokosmælk er et sunt fett og er faktisk godt for hjertet ditt. Hvis du er bekymret for helsen din, kan du kjøpe økologisk kokosmælk, som vist her.
10 av 10
Trinn 10: Smaksprøve og tjene din Tom Yum suppe!
Smaksprøve og tjene din hjemmelagde Tom Yum suppe !. Opphavsrett Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trinn 10: Smak-test suppen. Hvis det er for surt for din smak, legg til litt sukker. Hvis ikke salt nok, legg til mer fiskesaus, soyasaus eller saltskudd. Hvis du er for søt eller for salt, legg til en annen klemme av limejuice. Legg til mer chili for mer varme, eller mer kokosmelk / fordampet melk hvis det er for sterkt krydret for din smak.
Lad suppen i boller og topp med et sjenerøst sprinkling av fersk basilikum og koriander.
Tidbit: Sørg for å fortelle gjester som er ny på Thai mat, de trenger ikke å spise citrongressbitene eller limebladet. Den første gangen jeg hadde Tom Yum-suppe, tygget jeg halvparten av citrongrasen i min bolle før noen la meg av kroken! NYT!!