Kylling og reker er overraskende harmoniske når de kombineres i en tallerken, og denne oppskriften er et utmerket eksempel. Gjør denne utrolige kyllingen, reker og risrett for en hvilken som helst kveld i uken, eller til en spesiell anledning. Tilsetningen av reker fullfører kombinasjonen pent, men hvis du ikke bryr deg om sjømat eller har allergier, gå videre og la den være ute. Bare dobbelt så mye kylling i oppskriften.
Og vær så snill å legge til mer reker og kylling eller doble oppskriften på store appetitt. En Caesar salat eller kledd våren greener ville være perfekt med denne parabolen, sammen med hvitløk brød eller crusty ruller.
Ingrediensene kan også tilpasses. Jalapeno paprika legger smaken og varmen til parabolen. Hvis du ikke er en fan av krydret peppers, bruk Anaheim chile peppers eller utelate jalapenos. Eller legg til en ekstra 1/2 kopp fargerike søte paprika. Oppskriften kaller for ferske ternede tomater, men hvis du ikke har dem, bruk 2 kopper hermetiserte tomater - eller petite terninger - hvis du vil.
Sausblandingen kan også være en utmerket måte å introdusere ekstra grønnsaker på i familiens diett. Saute noen shredded eller matchstick gulrøtter og tynt skiver selleri sammen med kyllingen. Eller tilsett ca 1 kopp frøkledt courgette eller gul sommer squash.
Hvis du ikke bryr deg om ris eller ikke har det på hånden, ville det også være utmerket skje over engelhårspasta eller spaghetti, eller server det med polenta eller grits.
Hva du trenger
- 1 kopp ukokt langkornet ris
- 1 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 pund benfri kyllingbryst halvdeler (uten hud)
- 2 jalapeno chile peppers
- 1 kopp gul paprika (hakket)
- 1/2 ts kosher salt (eller smake)
- 1/4 ts bakken svart pepper (eller smake)
- 1/4 ts knust rød pepper
- 1/2 pund ukokt medium reker (skrelt og rengjort)
- 2 store tomater (hakket, eller 2 kopper)
- Valgfritt: 1 spiseskje tomatpasta
Hvordan å klare det
- Kok risen som angitt på pakken; fluff det og hold det varmt i ris komfyren eller dekselet og hold det varmt i en ovn eller oppvarming skuffe på 170 F til 200 F, eller overfør risen til en langsom komfyr med varm innstilling.
- Klipp kyllingebrystene i 3/4-tommers stykker. Fjern frøene fra chili peppers og hakk.
- Varm olivenoljen i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett kylling, jalapeno paprika, paprika, kosher salt, pepper og knust rød pepper. Kok i 4 til 5 minutter, eller til kyllingen er kokt gjennom og ikke lenger rosa, omrør hele tiden. Legg reker og fortsett å lage mat i ca 2-3 minutter, eller til reker er ugjennomsiktig og rosa, omrør hele tiden.
- Legg de ferske hakkede tomater eller hermetiserte tomater og tomatpastaen, hvis du bruker. Kok i ca 1 minutt lenger, eller til det er varmt og boblende, rør om og om.
Tips
- John Tharpe's Note: Du kan enkelt utelate reker fra denne oppskriften. Bare øk mengden kylling til ett pund for en full oppskrift.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 432 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 161 mg |
| natrium | 644 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 33 g |