Gjør sukker sirup til indiske desserter

Sukker sirup brukes i mange indiske søtsaker og desserter i varierende konsistenser. Vilkår som en- eller to-tråd konsistens brukes ofte i forbindelse med denne sirupen og kan være veldig forvirrende. Disse begrepene brukes bare fordi bruken av et slikt termometer ikke er vanlig i indiske hjem.

Denne enkle, men svært effektive teknikken brukes i stedet for å fortelle når sirupen er klar for en bestemt dessert.

Hva du trenger

• 2 kopper
• sukker
• 1 kopp vann
• 1/2 kopp melk

Hvordan å klare det

1. Bland sukkeret og vannet i en tett panne og sett opp til å koke, på en middels flamme.
2. Når sukkeret er oppløst, legg til melken i sirupen (melken fører til at urenheter overflates og fjernes) og la det koke noe mer. Et skum vil bli dannet på overflaten. Fjern dette ved å skumpe sirupen med en skje eller strekke den gjennom en metallsikt.
3. Sett tilbake for å koke.
4. Fortsett å teste sirupen for å sjekke dens konsistens. For å gjøre dette, dip en tre-spatel i sirupen og løft ut. La det kjøles i noen sekunder, da det blir veldig varmt først. Rør nå sirupen med en ren pekefinger, og rør deretter tommelen og pekefingeren sammen og trekk forsiktig ut. Fortsett å koke sirupen forsiktig til du når konsistensen som kreves i oppskriften. Stadier utvikles ganske raskt etter et punkt, så sjekk ofte.

1. Halvtrådskonsistens er når en enkelt tråd dannes og bryter umiddelbart når pekefingeren og tommelen trekkes forsiktig ut.
2. En-tråd konsistens er når en enkelt tråd dannes (og ikke brytes) når pekefingeren og tommelen din trekkes forsiktig ut.
3. To-tråds konsistens er når to tråder dannes (og ikke brytes) når pekefingeren og tommelen din trekkes forsiktig ut. Denne scenen kalles også softball-scenen - når en dråpe sirup av denne konsistensen slippes i en bolle med kaldt vann, danner det en myk ball.
4. Tre-tråd konsistens er når tre tråder dannes (og ikke brytes) når pekefingeren og tommelen din trekkes forsiktig ut. Denne scenen kalles også den harde ballstadiet - når en dråpe sirup av denne konsistensen slippes i en bolle med kaldt vann, danner det en hard ball.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	107
Total mengde fett	1 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	2 mg
natrium	9 mg
karbohydrater	26 g
Kostfiber	0 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)