Den ultimate komfortmat må være noe kjøttrett, eller kjøtt og kremete potetmos smothered i en rik, løksås. Å bringe sammen søte løk og en mørk rik saus, som både er søt og sjarmerende samtidig, er en klassiker av både britisk og irsk kjøkken.
Denne oppskriften på løksås er så rask og enkel å lage og er perfekt med bangers (pølser) og mos, mest stekekjøtt, slathered på en pute i hullet eller som fylling for Yorkshire puddinger.
Dette er et snap å lage, hvorfor ikke lage dobbel, til og med tredoble mengden? Bruk det du trenger, og frys deretter resten i 1-koppers porsjoner. Sausen fryser så godt og vil holde i opptil tre måneder. Bare avfrost i en panne eller mikrobølgeovn.
Hva du trenger
- 2 ss olje (vegetabilsk eller kaldpresset rapsolje)
- 2 ss smør (romtemperatur)
- 2 mellomstore røde løk (skåret og tynt skåret)
- 1 ts sukker
- 1 ts balsamicoeddik
- 3 kopper / 750 ml oksekjøtt
- 4 ts maisstivelse
- 4 teskjeer kaldt vann
- Salt og sort pepper
- Valgfritt: 1 ts iskjølt smør
Hvordan å klare det
- Smelt olje og smør i en stor gryte over en mild varme for å sikre at smøret ikke brenner.
- Legg tynt skivede løk på pannen og deksel med et lokk. Kok sakte i ca 10 minutter eller til løkene er myke og gjennomskinnelige, igjen, pass på å ikke brenne dem. Løkene skal ikke brune, men i stedet bare smeltet og mykt.
- Tilsett sukker og balsamicoeddik til løkene og rør godt for å sikre at løkene er belagt. Dekk igjen med lokket og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter, igjen sørg for at de ikke brenner.
- Legg oksekjøttet på pannen og rør godt. Kok forsiktig, avdekket, i 5 minutter.
- I en varmebestandig krukke (du kan til og med bruke et krus) eller bolle blander maisstivelsen med kaldt vann for å lage en tynn, klumpfri pasta.
- Hell litt av den varme sausen i stivelsesblandingen og rist eller bland godt. Hell stivelsesblandingen tilbake i sausen. Øk varmen til høy og koke hardt i 10 minutter eller til sausen er litt tykkere.
- Ses med salt og pepper, og hold deg varm før du er klar til å servere.
Merk: For å lage en valgfri glans på sausen, ta 1 teskje iskold smør og visp det i den ferdige sausen før servering. Smøret vil gi enda mer smak og gjøre sausen skinnende.
Hvilke løk skal du bruke til rik løkost
De beste løkene som skal brukes er røde løk fordi de gir akkurat den rette mengden søthet uten å gjøre sausen for cloyingly søt. Hvis du foretrekker en litt skarpere smak, bruk en standard gul eller til og med en hvit løk. Du kan også bruke store skalter hvis du liker som vil skape en mye mykere ferdig saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 29 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 90 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |