Friske epler gi denne butternut squash suppe oppskrift et søt spark. Butternut squash suppe er veldig lett å lage og kan gjøres godt i forveien og oppvarmes.
Lag om 2-quarts Apple og stekt Butternut Squash-suppe
Hva du trenger
- 4 kopper ristet butternut squash (se stekebeskrivelse nedenfor)
- 2 ss. smør
- 1 løk, terninger
- 2
- epler, skrelt, skiver
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 qt. kyllingelager
- Vann etter behov
- 1/2 kopp krem, valgfritt
- Salt og ferskt svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
1. For å steke butternut squash: kutt en butternut squash i lengderetningen, deretter i halvparten for å lage 4 seksjoner (se bilde), og skru ut frøene med en skje.
2. Sett løst i folie, legg på en panne og stek i en foroppvarmet 375 grader F. ovn i 1 time, eller til butternutskampen er øm. Når det er kult, skyll ut, kast huden og reserver.
3. Smel smøret i en 4-kbspanne over middels varme.
4. Legg løk og epler; sauté til løket blir gjennomsiktig, ca 5 minutter.
5. Legg hvitløk og kok i 1 minutt mer.
6. Legg lager, og reservert butternut squash; bring til en simmer og snu varmen til lavt. Smør i 20 minutter, rør noen ganger. Vann kan tilsettes når som helst hvis en tynnere tekstur er ønsket.
7. Bland til helt glatt med en stavblender, eller hell i en vanlig blender og kom tilbake til pannen.
8. Tilsett kremet og kom tilbake til en simmer.
9. Slå av varmen og krydret med salt og ferskt svart pepper etter smak. Server det varmt.