Denne kinesiske Szechuan-pickle-oppskriften har agurker syltet med ingefær og Szechuan pepperkorn som pakker ganske et spark.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds pickling agurker
- 1 ss salt
- 1 ss asiatisk sesamolje
- 1/4 - 1/2 ts bakken
- Szechuan pepperkorn , ifølge smak
- 1 stykke fersk ingefær, ca 3/4 tommers, kuttet i tynne strimler
- 1/4 - 1/2 ts varm chiliolje, i henhold til smak
- 4 ss Kinesisk rød riseddik (ikke rødvineddik)
- 2 ss sukker
Hvordan å klare det
- Kutt endene av agurkene, kutt i halv lengde og bruk en liten skje for å fjerne frøene i midten. Skjær i lengderetningen i tynne strimler.
- Plasser i en kolander, dryss saltet over og la sitte i 1 time. Tørk og klapp tørr med papirhåndklær.
- Varm sesamoljen på middels varme. Rør i pepparkornet. Rør i ca 1 minutt, til duftende. Rør inn ingefæren og den varme chilioljen.
- Vri varmen ned og legg forsiktig den røde riseddiken. Rør inn sukkeret. Kok, omrør for å oppløse sukkeret. Fjern fra varmen og rør i agurkene.
- Overfør til en tallerken, dekk og kjøl over natten eller 2 dager. Toss igjen før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 104 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,752 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |