Hvordan blir bagels gjort?
Bagels er en av de morsomme matene som er gjennomsyret av Americana. Kjente på enkelte områder som sementdoughnuts, har bagels lenge vært en stift i New York delikatesser og en favoritt av det jødiske samfunnet. Det sies at bagels gjorde sitt første utseende i New York i slutten av 1800-tallet. En gang forvist som en ren frokostmat gitt smak ved tilsetning av lox og kremost , er det nå flere bagel smaker enn du kan riste en pinne på.
Bagel har også steget opp i kulinarisk stige for å bli en populær base for smørbrød.
Men hva er egentlig en bagel?
Fra et purist og tradisjonelt synspunkt er en bagel en rund gjærrulle med et hull i midten. Formen er viktig - navnet oversetter til "armbånd" på tysk. Det er ikke noe egg i deigen, og malt brukes i stedet for sukker.
En bagel er laget ved først å lage den i vann - veldig varmt kokende vann - i ett eller to minutter for å låse i smaken. Deretter er det browned i ovnen for å skape den harde, delectable skorpeen. Denne prosessen produserer en tett, seig rulle med et skarpt utvendig, som uten tvil gir opphav til navnet "sementdoughnut". Men koking er for det meste en amerikansk tradisjon. Bagels laget i Midtøsten øker noen ganger dette trinnet.
Noen gamle bagels beslutningstakere insisterer på at produktet skal ha lov til å sitte i opptil 24 timer før forbruk for å fange hele spekteret av smak og smak.
Dette kan være en vanskelig prosess fordi bagels er i begynnelsen herlig svampete, men de kan raskt bli tøffe og kjevebryte når de er utsatt for luft.
Selvfølgelig har bagels utviklet seg gjennom årene for å inkludere ikke bare egg for å gjøre rullen litt lettere, men også krydder, urter og frukt for å gi ekstra smak.
Vann Bagels
En vanlig misforståelse er at "vann bagels" er alle bagels som er kokt i vann, men per definition er alle amerikanske bagels tilberedt i vann og brunet i ovnen. Teknisk er vannbagler de som er laget med vann i deigen, spesielt uten egg eller smakstilsetninger. New York sies å være berømt for bagels på grunn av den unike kjemiske sammensetningen av sitt vann. Denne typen bagel er noe av en throwback i denne dag og alder.
Næringsinformasjon
Bagels er ikke ideelle for de med lavt karbo dietter - i det minste med mindre de har bestemt en bestemt beslutning om å jukse. Den gjennomsnittlige bagel bærer den med over 40 gram karbohydrater. Bagels har også en tendens til å være høy i salt. De gode nyhetene? De er relativt lave i kalorier sammenlignet med andre frokostbakt varer som kaker. Avhengig av hvilken type bagel du velger, kan sukkerinnholdet være minimal. Selvfølgelig kan de som er laget med bær, frukt og nøtter, oppveie sukker og / eller kalori kvotienten betydelig.
Mer om Bagels og Bagel Oppskrifter
• Bagel Storage og Skiver Tips
• Bagelhistorie
• Bageloppskrifter