Tom Yum Thai suppe er den mest populære oppskriften på alle Thai-supper. Det inkluderer vanligvis reker, men en vegetarisk versjon er like tilfredsstillende. Tom Yum suppe er kjent over hele verden, og kan muligens øke immunforsvaret og bidra til å bekjempe forkjølelse og influensavirus.
Den autentiske Tom Yum-oppskriften inneholder ikke kokosmelk. Imidlertid foretrekker noen mennesker det med denne ingrediensen (som gjør det til Tom Kha), noe som resulterer i en tykkere og rikere smakende suppe. Kokosmelk er oppført som valgfri her - hvis du bestemmer deg for å utelate det, må du legge til litt mer lager. I Thailand bruker de ofte Carnation fordampet melk, noe som er et godt alternativ for vegetarianere, mens veganer foretrekker å bruke kokosmelk.
Denne vegetariske / veganske versjonen er lett å lage, og like sunn (om ikke mer så) enn den tradisjonelle oppskriften. Gjør denne enkle suppen i dag som en forrett, til lunsj eller som en næringsrik fullstendig middag. Du vil elske hvordan det varmes og strømmer!
Hva du trenger
- 5 til 6 kopper av god kvalitet grønnsak eller faux kyllingbestand
- 1 til 2 stilker
- sitrongress , hakket, eller 3 til 4 ss frosne forberedt
- citrongras (tilgjengelig på asiatiske markeder)
- 3 hele kaffirlimeblad (tilgjengelig fersk eller frossen på asiatiske markeder)
- 1 til 2 røde chili, skiver eller 1/2 ts tørket knust chili eller 1 til 2 ts chili saus
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 tommel-størrelse galangal eller ingefær, skåret i tynne matchsticks
- 1 kopp ferske sopp (som shiitake), skiver
- 2 kopper baby
- bok choy , blader separert eller hakket hvis stor (eller erstatte brokkoli eller paprika)
- 1 kopp kirsebær tomater
- 1/2 kan god kvalitet kokosmelk, valgfritt
- 1 ts brunt sukker
- 3 til 4 ss soyasaus (bruk hvetefri for glutenfri dietter)
- 1 ss ferskpresset limejuice
- 1 til 2 kopper myk tofu, skåret i terninger
- 1/2 kopp
- fersk basilikum , grovhakkede
- 1/3 kopp ferske koriander (koriander) blader, grovhakkede
Hvordan å klare det
- Hell lager i en suppe. Hvis du lager lageret fra kuber eller pulver, men sørg for å gjøre det sterkt (hvis det smaker godt på egenhånd, vil det gjøre en bedre suppe). Tilsett den tilberedte sitrongressen, pluss kalkbladene, chili, hvitløk og galangal eller ingefær. Kok og fortsett å koke i 5 minutter, eller til kjøttkraft er veldig duftende.
- Legg til sopp. Reduser varmen til middels og kok i 5 til 8 minutter, eller til sopp er myke.
- Legg til bok choy og kirsebær tomater. Kok forsiktig 1 til 2 flere minutter (bok choy bør forbli på den skarpe siden).
- Reduser varmen til lav og tilsett kokosmelk hvis du bruker, sukker, soyasaus og limejuice. Tilsett myk tofu og rør forsiktig.
- Gjør en smak-test, legg til mer chili eller chili saus hvis ikke krydret nok. Hvis ikke salt nok, legg til mer soyasaus eller litt mer lager eller salt. Tilsett 1 ekstra teskje sukker hvis det er for surt. Hvis det er for salt eller søtt, legg til en annen klemme av limejuice.
- For å servere, suget suppe i boller med fersk basilikum og koriander over.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 461 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 1,609 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 29 g |