Havgurk er en avlang formet, gelatinøs vesen som er fjernt knyttet til sjøstjerner og sjøkyllinger. Sjøgurk kommer med navnet sitt ærlig: det er faktisk formet som en agurk. Faktisk kan du si at det har et tydelig fallisk utseende, som kan utgjøre sitt rykte som et afrodisiakum . Et annet kjennetegn er teltene rundt munnen, som den bruker til å ta i mat.
Andre navn
Det finnes hundrevis av varianter av sjøgurk funnet i hav over hele verden. Avhengig av hvor du reiser, finner du det kalt alt fra den romantiske lydende beche de mer til den litt mindre attraktive sjørotten . Det er også noen ganger referert til som en sjøklippe, noe forvirrende siden den virkelige sjøkanten er et annet dyr helt.
Det kinesiske navnet på sjøgurk - hai shen - oversettes omtrent til "sea ginseng." Det er uklart om dette er i anerkjennelse av sjøgurkets rykte som et afrodisiakum, eller fordi det regnes som å være ganske sunt. Det kan også ha noe å gjøre med sin glatte følelse, ettersom tekstur av mat veier tungere i kinesisk matlaging enn andre retter. Uansett har kineserne høstet sardinker i århundrer.
Medisinsk bruk Bygget i selvforsvarsmekanisme
En av de mer interessante egenskapene til sjøgurkaen er en selvforsvarsmekanisme kjent som "auto-evisceration". Hvis det er tilstrekkelig truet, vil dyret kvitte seg med sitt tarmområde.
Langt fra å være en bisarre form for akvatisk selvmord vokser dyret raskt et nytt fordøyelsesspor for å erstatte den gamle.
Medisinske bruksområder
I kinesisk medisin har sjøgurk blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin for å behandle alt fra høyt blodtrykk hos mennesker til ledsmerter i pottbølgede griser.
Forbereder sjø agurk
Når først fanget, krever sjøgurk en omfattende forberedelse før overgangen fra havbunnen til middagsplaten. Den kompliserte prosedyren foregår over flere dager og innebærer at du slår opp magen og fjerner tarmene , så vel som å vaske og koke dyret flere ganger. Frisk sjøgurk som allerede er rengjort og gjennomvåt, er noen ganger tilgjengelig i asiatiske markeder, vanligvis i sektoren for kald mat eller i beholdere med vann.
Mange asiatiske butikker bærer også tørket sjøgurk, som ligner et stykke tørket sement (heldigvis er det ikke så tungt!) Det må også fuktes i flere timer før matlaging.
Slik lagrer du det
Som tofu er sjøgurk smakfri, men har muligheten til å suge smaker av mat og krydder det er tilberedt med. Den brukes i supper, rørfries og visse braiserte retter.