Parmesanost erstatninger

Parmigiano-Reggiano, eller bare Parmesan, hvis det er gjort noe annet enn Italia, er "ostekongen", ifølge ostindustrien. Du kan spise det alene eller rive det over maten din, men hvis det er for dyrt eller bare ikke tilgjengelig i butikken, er det andre harde oster du kan erstatte på plass.

Sjekk ut noen andre oster som ligner på Parmigiano-Reggiano, men har unike smaker og teksturer av seg selv.

• 01 av 06

  Grana Padano

  Grana Padano har samme granulære, harde tekstur som Parmigiano-Reggiano, men smelter i munnen når du tar en bit. Smaken er nutty med hint av brunt smør og har en skarp fruktbarhet balansert med en salig, salt finish.

  Som Parmigiano-Reggiano er det en hard, sakte-modnet, halvfett ost laget av kumelk melk. Osten er ofte ansett som en billigere versjon av parmesanost som kommer fra melk produsert i Po Valley-regionen i Nord-Italia.

• 02 av 06

  Amerikansk grana

  American Grana, laget av BelGioioso basert i Wisconsin, er en amerikansk versjon av Parmigiano-Reggiano som har en jevn, voksaktig, granulær tekstur og en skarp, nutty smak. Den er laget av rå kumelk, i alderen 18 måneder i grotter. Det passer godt med druer, fiken, herdet kjøtt, brødstikker, sterk øl og vin.

• 03 av 06

  Dry Jack

  Dry Jack er veldig hard, litt skarp og hyggelig nikkende. Det er laget av Vella Cheese Company i Nord-California. Osten begynner som en tradisjonell Monterey Jack , da er den alderen ytterligere 7 til 10 måneder. Jo eldre aldringen, jo mer intens smak. Denne osten parrer godt med frukt og vin og er utmerket barbert over pasta. Osten går også bra med salater.

• 04 av 06

  pecorino

  Pecorino er en type italiensk ost som alltid er laget av sauens melk. Ordet pecorino stammer fra det italienske ordet pecora som betyr "sauer". Smaken er skarp, nutty og urteaktig. Det er også ganske salt, så vær forsiktig med hvor mye ekstra salt du legger til hva du lagker. De fleste pecorinoer er produsert på den italienske øya Sardinia, men produksjonen er også tillatt i Toscana, Sicilia, og noen andre områder.

  En variant fra Sør-Italia er pecorino pepato , som betyr bokstavelig talt, "peppered pecorino", som sorte pepperkorn blir tilsatt. De mer modnet oster, kalt stagionato, betyr "krydret" eller "alderen" er vanskeligere, men fortsatt smuldrende i tekstur. Semi-stagionato og fresco, som betyr "frisk", har en mykere tekstur og mildere, kremere smak.

• 05 av 06

  reggianito

  Reggianito, en kummelkost som er eldre i ca seks måneder, er laget i Argentina og ble utviklet av italienske bønder som migrert til Argentina og savnet Parmigiano Reggiano-osten fra Italia. Reggianito, den spanske diminutive av Reggiano, refererer til de mindre store ostformene i Argentina versus de store trommene Reggiano laget i Italia.

  Reggianito har en jevn tekstur, og selv om det er vanskelig nok å rive, kan teksturen være litt gummiaktig. Smaken er mild og fruktig.

• 06 av 06

  Koking Wth Hard OST

  Det er mange oppskrifter som krever hard, revet ost som ingrediens. Vanligvis krever oppskrifter Parmigiano-Reggiano, men oftere enn ikke, kan du bruke andre harde oster som en akseptabel erstatning.

  Parmesan Oppskrifter

  • Parmesan Crisps
  • Clam Linguine