Bacalao con Pimientos y Cebolla

Salt torsk sautéed i hvitløk-infused olivenolje, deretter smothered i en "pisto" av peppers, løk og tomater. Det er så enkelt og velsmakende parabolen. Det er lett nok for en nybegynner kokk. Server denne ferske fisken med hjemmelagde stekte poteter eller rustikk brød. Denne torsk oppskriften er fra Baskerland eller Pais Vasco.

Hva du trenger

• 1 pund salt torsk
• 3 tørrede røde paprika (pimientos choriceros eller andre søte tørrede paprika)
• 1 stor fedd hvitløk
• 1 gul eller hvit løk
• 4 oz. Spansk jomfruolje for steking
• 3 italienske grønn paprika
• 3 modne tomater
• Salt til smak

Hvordan å klare det

1. Denne torsken med peppers og løk oppskrift gjør 4 porsjoner.
2. Saltet torskefisk må fuktes i vann i minst 24 timer, helst 48 timer før tilberedning. Dette er nødvendig for å utlekke saltet. Bytt vannet 2-3 ganger i en 24-timers periode. Hvis fisken ikke er gjennomvåt i 24-48 timer, vil fisken være så salt at den ikke vil være spiselig!
3. Skyll salt torsken i vann før soaking. Plasser fisken i en glassbakepotte eller bolle og dekk med vann. Når du er klar til bruk, kassér vann, skyll fisken igjen og klapp tørr. Skjær i 8 stykker og sett til side.

1. Fjern stengler fra tørket paprika og suge i en gryte med varmt vann til det er mykt.
2. Skrell og skiv hvitløk i lengderetningen. Skal og hakk løk. Fjern stengler og frø fra grønn paprika og hakk i små firkanter.
3. Hell omtrent 4 oz olivenolje i en stor stekepanne og varme på medium. Plasser hvitløk skiver i til olje og sauté i 2 minutter. Fjern hvitløkskiver før de brune og sett til side for senere. Plasser torsk i hvitløksinfisert olje og stek på begge sider i 5-10 minutter. Fjern torsk og sett til side. Skrape kjøttet fra innsiden av de rehydratiserte paprikaene og rør i pannesaftene.
4. I en separat stor stekepanne, sautéløk, peppers og tomater i noen spiseskjeer olivenolje. Saute i 8-10 minutter, omrør ofte. Når grønnsaker har dannet en "pisto", slå av varmen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	511
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	21 g
kolesterol	64 mg
natrium	353 mg
karbohydrater	33 g
Kostfiber	8 g
Protein	30 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)