01 av 07
Mål din klebrig ris
Patrice Hauser / Photodisc / Getty Images For å lage klebrig ris i en riskoker, se lett klebrig ris .
Trinn 1: Mål 2 kopper av den søte risen og sett i en gryte.
Klebrig ris kan kjøpes hos asiatiske matbutikker (Merk at når den er solgt i pakken, er den merket som "søt ris" eller "glutinous rice". ) Her bruker vi den thailandske sorten, som er lengre kornet enn japansk eller kinesisk søt ris.
Merk: I Thailand blir klebrig ris dampet i lange traktlignende kurver. Selv om det ikke er strengt autentisk, blir denne metoden for kokt klebrig også ekstremt deilig, og det er så mye lettere.
02 av 07
Legg til vann og la deg suge
D.Schmidt Tilsett 3 + 1/2 kopper vann og rør . La for å suge minst en halv time. (Klebrig ris har et tøft ytre skall som må mykes før du kokker det, ellers kan du ende opp med hard ris.)
03 av 07
Tilsett salt og kok opp
D.Schmidt Etter at risen har gjennomvåt, tilsett 3/4 ts salt og rør. Vri varmen på høyt.
(Merk: Hvis du foretrekker å dampe din klissete ris i stedet for å koke den: Tørk på dette punktet og overfør risen til en bananbladskolert eller dampkoker. Dekk og damp over høy varme i 30 til 45 minutter, eller til ris er gjennomsiktig og myk.)
04 av 07
Kok risen
D.Schmidt Når vann begynner å boble ved en mild kjele, snu varmen ned til middels lav slik at den bare smaker godt. Plasser lokket askew, som på bildet, slik at noen av dampen kan unnslippe. Smør risen på denne måten i 10 minutter.
05 av 07
Bruk en gaffel til å sjekke risen
D.Schmidt Etter 10 minutter, bruk en gaffel for å trekke risen til side. Se ned i gapet du har laget. Hvis alt vannet har blitt absorbert: Slå av varmen. Hvis det fortsatt er vann i gryten: la ris tilberedes i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til alt vannet har blitt absorbert av risen.
06 av 07
Legg lokket på stramt og la riset stå i dampkoker
D.Schmidt Når alt vannet er borte, slå av varmen, men la potten stå på brenneren. Legg lokket på tett og la ris sitte i 8 til 10 minutter, eller til du er klar til å spise. Varmen i gryten vil dampkoking risen og fullføre den perfekt.
Tips: Risen vil holde seg varm på denne måten i opptil 2 timer , noe som er praktisk når du lager andre retter, og flott når du forventer middagsgjestene!
07 av 07
Nyt din klebrig ris
D.Schmidt Fjern lokket og server klistret ris. Sticky ris går bra med stir-frites (som de som er oppført nedenfor), samt retter som har mye saus til dem, som karriretter. NYT!
Sticky Rice Tips
- Klistret ris blir jevnere og litt gjennomsiktig når den får lov til å sitte, eller når den er avkjølt og nedkjølt.
- Oppbevar klebrig ris som er dekket i kjøleskapet, men sørg for å spise det opp om en dag eller to, da det vil herdes raskere enn vanlig ris.
- Sticky ris brukes også til å lage scrumptious Thai desserter, som Thai Mango klebrig ris dessert .