Denne aspargesoppskriften kombinerer asparges med andre grønnsaker i en enkel stekepanne. I denne aspargesoppskriften forblir "speers" lyse grønne og fortsatt sprø, aldri soggy eller limp. Ristet i wok eller stekepanne, denne enkle og sunne aspargesoppskriften vil gi deg 2-3 porsjoner av det daglige grønnsaksmålet ditt, og du vil fortsatt ha mer! Inkluderer en lett røre-fritesaus og massevis av matlagingstips for å lage den beste aspargesoppskriften du noensinne har prøvd!
Hva du trenger
- 1 haug asparges
- 1 gulrot (skåret i matchstick-lignende stykker)
- 4 vårløk (kuttet i 2-tommers lengder inkludert grønn stamme)
- 1 håndfull shiitake sopp (skiver)
- 1 til 2 kopper bønnespirer
- 1 rød paprika (de-seeded og skiver i tynne strimler)
- 2 til 3 spiseskjeer sherry (eller matlaging sherry)
- For stek-fritesausen:
- 3 ss østers saus (eller vegetarisk
- østerssaus )
- 1 ss fiskesaus (eller vegetarisk fiskesaus pluss mer å smake)
- 2 ts brunt sukker
- 1 ts rød chili (fersk og hakket eller tørket chili flak eller chili saus, utelat for mild, eller legg til mer for krydret-het)
- Valgfritt: 1 teskje
- rekerpasta
- 2 ts sesamolje
Hvordan å klare det
- Skyll asparges, så smekk av endene (disse vil smelte av lett på det rette stedet, og bare etterlate de ømme stilene bak). Kast endene, juice dem, eller legg dem til hjemmelaget kyllingelager.
- Forbered alle andre grønnsaker og legg dem i separate hauger nær komfyren.
- Gjør sausen ved å røre alle sausingrediensene (unntatt sesamoljen) sammen i en kopp. Rør godt om. Sett koppen ved siden av ovnen.
- Varm 2 til 3 ss olje i en wok (eller stor stekepanne) over middels høy varme. Når oljen er varm, legg til asparges og rør stek 1 minutt.
- Tilsett kokosnøtten i tillegg til gulrøtter og sopp. Rør på en annen 1 til 2 minutter, eller til sopp er tilberedt.
Tips: Når wok / panne blir tørr, legg litt vann i stedet for mer olje (1 spiseskje om gangen).
- Legg til vårløk og paprika. Rør 1 ekstra minutt.
- Til slutt legg til bønnespirene pluss sausen. Rør-frityr til å kombinere (30 sekunder til 1 minutt).
- Fjern fra varme og drizzle sesamoljen over. Toss å kombinere.
Tips: Sesamolje er en av de "sunne oljene", men hvis den er oppvarmet, mister den all næringsverdi. Så vær sikker på at du drikker den over grønnsakene på slutten, når stekepannen er ferdig.
- Smak test grønnsakene for salt og søthet, legg til mer fiskesaus (1 teskje til 1 spiseskje) hvis ikke salt nok, eller litt mer sukker hvis det er for surt.
Tips: Asparges (og andre grønnsaker) skal fortsatt være ganske skarpe og lyse i farge (bortsett fra smaker bedre, betyr dette at de har beholdt de fleste av deres verdifulle næringsstoffer også!).
- Server varm fra wok. Kan bli spist som det er, eller med thailandsk jasminris . Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 130 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 19 mg |
| natrium | 1,065 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |