Denne Thai fusion nudler oppskrift er ekstremt lett, pluss sunt og fantastisk deilig! Risnudler og fersk basilikum er nøkkelrediensene, noe som betyr at denne yummy noodle-oppskriften er vegetarianer / veganer, pluss glutenfri. Den starter med en pesto-saus i thailandsk stil, som deretter blir stekt opp med thailandske risnudler. Legg til toppede cashewnøtter pluss litt fersk basilikum, og du har en nudelrett som tilfredsstiller dine sterkeste nudelbehov. Vakre å servere, disse nudler gjør også en flott tallerken for å betjene selskapet. NYT!
Hva du trenger
- 6-10 gram Thai risnudler (helst flat, Pad Thai-type nudler eller nok til 2-4 porsjoner)
- 2 ss vegetabilsk olje (for stekepanne)
- For toppings:
- 1 håndfull basilikum (fersk, pluss en håndfull hakkede eller bakte cashewnøtter)
- For basilikumsausen:
- 1/2 kopp basilikum (fersk)
- 1/3 kopp tørr cashewnøtter (tørrstekt usaltet)
- 3-4 hvitløksnøkler
- 4 ss kokosnøtt (eller olivenolje)
- 1 ss limesaft (ferskpresset eller
- fersk sitronsaft )
- 1 ss
- fiskesaus (eller 1 + 1/2 spiseskjeer [hvetefri] soyasaus for vegetarianere / veganer)
- Valgfritt: 1 chili (rød, hakket OR 1/4 cayenne pepper eller 1/4 til 1/2 ts tørr knust chili)
Hvordan å klare det
- Ta en pott med vann nesten til å koke, og fjern deretter fra varme og dunk i nudler.
- Tillat nudler å suge mens du forbereder sausen (8-15 minutter, avhengig av hvor tynn eller tykk dine nudler er).
- Drenk deretter nudler og skyll med kaldt vann for å holde fast. Tips: Nudler gjøres bløt når de har myknet nok til å spise, men er fortsatt ganske fast og litt "knaske". Tanken er bare å bløtgjøre dem, da de vil bli stekt på baksiden senere.
- Mens nudler bløder, plasser alle basilikumsåsingrediensene i en mini-chopper eller matprosessor. Blitz for å skape en vakker, strålende grønn saus.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Drizzle i oljen og virvle rundt, legg til nudler (du vil høre dem sitte når de treffer den varme pannen).
- Ved hjelp av et par redskaper, skru forsiktig nudler, skop dem opp fra bunnen av pannen / wok. Tips: Risnudler har en tendens til å holde fast, noe som er normalt - bare løs dem fra bunnen av pannen og forsiktig å snu. Rør på denne måten i 1 minutt.
- Tilsett 2 spiseskjeer av sausen og fortsett stek i en liten stund, eller til nudler er myke, men seig ( al dente ) i tekstur. Hvis du fremdeles er for fast, legg til en annen spiseskje saus, og fortsett å steke i et minutt eller to, til ønsket mykhet er nådd.
- Fjern fra varme. Legg til alt gjenværende saus og kast godt for å distribuere.
- Gjør en smak-test, legg til litt mer fiskesaus (eller sojasaus) hvis ikke salt nok. Hvis for salt til smaken din, legg til en annen klemme av limejuice. Hvis ikke krydret nok, legg til litt mer chili.
- For å servere, skyv nudler på en serveringsfat, eller på individuelle tallerkener eller pastaskåler.
- Topp med sprinkling av fersk basilikum pluss hakkede eller bakte cashewnøtter og Nyt!
TJENESTER 2-4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 385 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 420 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |