Denne enkle, thailandske stekte risnudelsretten er delish og en kino å lage.
Den starter med tynne nudler, også kjent som Thai vermicelli risnudler (se etter tynne rispinne nudler i asiatiske butikker eller ditt lokale supermarked). Lagt til risnudlene er shiitake sopp, oransje pepper, bønnespirer og kylling, eller tofu hvis du er vegetarianer / veganer.
Legg til en spesiell thailandsk saus, og du har en fantastisk nudleroppskrift som er flott for enhver anledning. Som en bonus er disse risnudlene sunne, fettfrie og glutenfrie.
Hva du trenger
- For Marinade:
- 2 ts maisstivelse
- 3 ss soyasaus (bruk hvetefri for glutenfri dietter)
- 1 til 1 1/2 kopper kyllingstykker (bite-sized eller cubed tofu)
- For nudler:
- 8 gram risnudler (tørket tynt, "rispinne")
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stykke galangal (tommelstørrelse, eller ingefær, skåret inn i treffstifterlignende stykker)
- 1 kopp shiitake sopp (fersk, skiver)
- 1/2 kopp lager (kylling eller faux kylling lager for vegetarianere)
- 1 paprika (oransje eller grønn, skåret i tynne strimler)
- 2 til 3 kopper bønnespirer (frisk)
- 2
- grønne løk (skiver)
- Håndfull koriander / koriander (frisk)
- 2 1/2 ss olje
- For Stir-Fry Saus:
- 2 ss soyasaus (bruk hvetefri soyasaus for glutenfri dietter)
- 1 ts mørk soyasaus (glutenfri dietter erstatte 1 ss hvetefri soyasaus)
- 1 ss
- fiskesaus (vegetarisk erstatning 1 1/2 ss soyasaus)
- 1 ts sukker
- 1 ss
- lime juice
- 1/4 kopp lager (kylling eller faux kylling / grønnsaksstamme)
- 1 til 2 ts chili saus (eller 1/2 til 3/4 ts cayenne pepper, å smake)
Hvordan å klare det
Gjør Marinade
- Bland sammen majsstivelse med soyasaus til godt kombinert.
- Mariner kyllingen eller tofu i maisstivelse-soyasausblandingen, beleg på alle sider. Sette til side.
Kok nudler
- Koker forsiktig risnudler i 5 til 10 minutter, til nudler er myke nok til å spise, men fortsatt fast og litt knasete (de vil fullføre matlaging senere).
- Tørk og kort skyll med kaldt vann for å holde seg fast. Sette til side.
Lag Stir-Fry-sausen
- I en liten bolle kombinerer du soyasaus, mørk soyasaus, fiskesaus, 1 ts sukker, limejuice, 1/4 kopp lager og chili-saus.
- Rør godt til å oppløse sukker. Sette til side.
Forbered Stir Fry
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2 ss olje og virvle rundt, legg deretter hvitløk, galangal eller ingefær, kylling eller tofu (sammen med marinade), sopp og noen spiseskjeer av lager. Rør-stek 5 minutter. Når pannen blir tørr, legg til litt mer kylling, 1 til 2 spiseskjeer om gangen.
- Tilsett pepper og rør-stek 1 til 2 minutter. Legg til reservert nudler pluss stekepanne saus. Bruk to redskaper, løft og skru nudler eller bruk en kastebevegelse, som å kaste en salat. Hold varmen opp. Rør på denne måten til sausen er godt fordelt gjennom nudler (1 til 2 minutter).
- Legg til bønnespirer, fortsett å røre-stek et øyeblikk. Fjern fra varme og smaksprøve for salt og smak, og legg til 1 ss mer fiskesaus eller sojasaus hvis ikke salt eller smakfull nok. Hvis for salt, legg til en annen klemme av limejuice.
Server Stir Fry
- For å servere, løft nudler ut av wok eller stekepanne og mound i en bolle eller serveringsfat. Dryss med den skivede grønne løk og hakkede koriander / koriander.
- En kil med frisk lime presset over like før du spiser er også deilig. For de som liker det ekstra krydret, server med Thai chili saus på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 316 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 2,559 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 18 g |