Denne rissalaten er laget med en generøs mengde hakkede friske grønnsaker og svarte bønner. Lime juice dressing er en enkel kombinasjon, og det gir salatens fabelaktig smak.
Ta gjerne ca 1/2 kopp kokte kornkerner til salaten for ekstra farge og smak.
"Dette var fantastisk! Jeg tok det med en potluck, og jeg har aldri sett en matrett forsvinner så fort! Rave vurderinger!" Adrianne
Hva du trenger
- 1 kan / 15 unse sorte bønner (drenert og skyllet)
- 2 kopper langkornet ris (kokt og kjølt)
- 1 grønn paprika (finhakket)
- 1/2 rød paprika (finhakket)
- 1 tomat (frøet og hakket)
- 2 til 3 grønne løk (finhakket)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss limesaft
- 1/2 ts Dijon sennep
- 1/2 ts sukker
- 1/4 ts cumin
- 1/4 ts sort pepper
- Garnér: fersk hakket persille eller koriander
Hvordan å klare det
I en serveringsskål kombinerer du de svarte bønnene med den kalde kokte risen, grønne og røde paprika, hakkede tomater og hakkede grønn løk.
I en liten bolle, visp olivenolje, limejuice, Dijon sennep, sukker, spidskommen og pepper.
Tilsett dressingblandingen til bønner og ris og rør forsiktig for å blande ingrediensene.
Pynt med persille eller fersk hakket koriander. Dekk og avkjøl til det er grundig kjølt.
Kaste og tjene.
variasjoner
Tilsett ca 1/2 kopp kokt helkornsmel til salaten sammen med de svarte bønnene.
Legg til noen spiseskjeer av hakkede friske koriander til salaten med grønnsakene.
Server salaten på ferske avokado-kiler.
Bytt den grønne løk med 3 ss finhakket rødløk.
Du vil kanskje også like
Tex-Mex Black Bean and Corn Salad
Hakkede grønnsaker og ris salat med sitron dressing
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 475 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 19 mg |
| karbohydrater | 81 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 19 g |