Tommelfingerregelen er at hver unse kjøtt i kalkunen din må nå minst 165 grader F. (75 grader C.). Mål denne temperaturen i den tykkeste delen av brystet og låret, like over trommelen. Hvis du ikke når denne temperaturen, risikerer du å gjøre dine gjester svært syk .
Når brystkjøttet når denne magiske temperaturen, blir det mørke kjøttet 180 ° C (82 ° C).
Det er godt å måle denne temperaturen også, for å være på den sikre siden. Mål temperaturen på det mørke kjøttet i midten av låret. Dette er en god ting siden det mørke kjøttet skal tilberedes til en høyere temperatur enn det hvite kjøttet for å oppnå perfeksjon.
Det du også vil se etter er at alt juice som kjører fra kjøttet overalt er klart, med mindre du har røyket kalkunen (røkt kjøtt forblir rosa på grunn av nitrater i røyk).
Temperaturforskjellen mellom det mørke og hvite kjøttet kan bety at det mørke kjøttet kan bli overcooked.