Og forberede seg på å røyke nabolaget cookout-konkurransen
Den siste gangen jeg forberedte en brisket , planla jeg å servere den klokken 17.00 på en lørdag. Det var en god størrelse brisket, veier omtrent 14 pund. På fredag kveld trakk jeg det fra kjøleskapet for å bringe det til romtemperatur og begynte å forberede røykeren. Kjøttet gikk på om 9 pm Jeg så på brannen og temperaturen i et par timer, så gikk jeg i seng.
Min alarm gikk av på 3 am jeg sjekket brannen og temperaturen i røykeren.
Mopped brisket og lagt til flere tre til brannen. Så gikk jeg tilbake til sengs. Klokka 8 om morgenen sto jeg opp og gjentok prosessen. Ved 2 pm var brisket øm og full av røykfylt smak. Det var den ubestridelige vinneren på den kvelden nabolaget cookout.
Hvis dette høres ekstremt, vil du sannsynligvis ikke ha en røyker som krever at du står opp midt om natten for å pleie brannen. Du kan kjøpe anstendig elektrisitets- og gassrøyker som holder temperaturer automatisk, slik at du kan sove gjennom natten. Men hvis en 3 am våkne opp i navnet på smak virker helt fornuftig for deg, så gjør en kullrøyker et godt valg.
Kullrøykere leverer overlegen smak
Elektriske og gassrøyker sørger for at det er lett å gjøre det, men de produserer ikke den dype røykige smaken av trekull. Du kan velge mellom flere typer kullrøyker. Offset modeller trekker røyken fra brannen inn i et matkammer og er en vanlig valg av konkurrerende pitmasters.
Bulletrøykere kalt også kullvannrøykere, og de tilsvarende eggformede røyker / grillkombinasjonene gir mye mening i bakgården og for nybegynnere på grunn av deres kompakte størrelse og stabile varmeholdende evne. Barrel røykere kan kjøpes enten fullt montert eller i sett, eller DIYed med materialer som er lett å finne på en hvilken som helst maskinvarebutikk.
Evaluer kostnadseffektivitetsforholdet
Du bør også vurdere prisen. De fleste stilarter kommer i både budsjett og mer avanserte modeller, men billigere bulletrøykere har en tendens til å produsere bedre grill enn billigere offset-røykere, noe som gjør dem til et mer praktisk valg for nybegynnere. Hvis du ikke har gjort mye røyking, er det sannsynligvis ikke fornuftig å bruke hundrevis eller til og med noen få tusen dollar for din første røyker. Tross alt kan du produsere en respektabel rack med røkt ribber på en grunnleggende grytegrill. Men hvis du er klar til å grille spill, kan en dedikert røyker ta maten til neste nivå. Når du handler, må du huske ønsket bekvemmelighetsnivå, størrelse og pris, og du vil finne den beste typen røyker for deg.
Når du får røykeren hjemme, lek med den. Lær hvordan det fungerer og eksperiment for å oppdage den beste prosessen for deg. Selv om røyking bruker vitenskap, er det virkelig en kunst, og hver stor grillkokk gjør ting litt annerledes. Hvis du finner ut at du har en ekte kjærlighet og knack for å røyke, kan du alltid oppgradere til en større og bedre modell.