Mens mange kan være kjent med gulrotssuppe oppskrifter smakt med indiske krydder som spidskommen, koriander eller gram masala, bruker denne suppen den rike smaken av kokosmælk, tangeringen av eplecider og den eikebit av Chardonnay for å lage en kremaktig og smakfull veggie -basert suppe.
Foruten å være deilig, er denne suppen faktisk fylt med mange afrodisiaksiske egenskaper og er bra for helsen din. Gulrøtter alene er overveldende bra for deg av flere grunner. Ved å legge til eplene, gir ingefær, hvitløk og kokosmælk dette en stor tommel opp for å tjene til en date natt for to.
På grunn av langsomt matlaging, vær så snill å inkludere en variabel mengde vegetabilsk buljong mens du lagrer mat. Prøv å legge til seks kopper til å begynne med, og om nødvendig over tid, legg til mer for å tynne ut om det blir for tykt. Hvis du liker deg, kan du også bruke mer kokosmælk til å tynne den ut mens du legger massevis av smak.
Hva du trenger
- 6 teskefler usaltet smør
- 2 kopper løk (gul eller søt, terninger)
- 4 til 6 fedd hvitløk (terninger eller hakkede)
- 10 kopper organiske gulrøtter (enten strimlet i en prosessor eller stekeovn med stekeovn)
- 2 kopper eplecider (organisk ufiltrert eller juice)
- 2 kopper Chardonnay (helst en tung på eik eller buttery notater)
- 6 til 8 kopper vegetabilsk kjøttkraft (organisk)
- 1 kan / 8 gram kokosmælk (ikke bruk en lett versjon)
- 1/2 kopp ingefær (ferskt revet)
- 1 1/2 teskje timian (hvis du bruker tørket, 2 ss fersk)
- 1/2 ts salt (mer til smak)
- Garnér: bakken
- Søte og krydret nøtter
- Garnér: creme fraiche (kjøp eller lag din egen)
Hvordan å klare det
- Smelt smør i en stor gryte og legg kyllingløkene. Sautér til løk begynner å myke og kaste hvitløk og timian i potten. Når løk er gjennomsiktig og litt brunt, hell i eplesider og chardonnay. Tilsett enten strimlet eller stekt gulrøtter. Kok i flere minutter og tilsett deretter 4-5 kopper vegetabilsk kjøttkraft.
- La kokes i middels varme i ca. 10 minutter til gulrøtter er vesentlig myke. Bruk en blandingsblender hvis du har en eller overfør partier til en matprosessor til puree. Når den har nådd en jevnere konsistens, lag den på middels varme til det er litt boblende og bland deretter i revet ingefær, kokosmelk og halvt kjøttkraft. Omrøring bringer ofte varme tilbake til nesten kokende og innlemme noen flere kopper kjøttkraft. Deretter legger du til salt og pepper og reduserer varmen til middels lav, deksler og kok i omtrent en time. Smak og tilsett krydder etter behov og mer kjøttkraft. Små på lav så lenge du kan for å smake alle smaker.
- For å tjene, skyll i boller, drizzle i litt crème fraiche og malt søte og krydrede nøtter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 250 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 602 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 5 g |