Mindre men betydelige risikoer involvert i Juicing Plus en ny!
Som fersk juice og smoothies blir mer populær, er det viktig å vite at det er noen mindre risiko. Jeg understreker at disse er MEGET mindre, og ingenting som skal fraråde noen fra juicing eller smoothies med alle de fantastiske fordelene, inkludert bedre helse, mer energi, et deilig alternativ til sukkerholdige drinker spesielt for barna dine, og min favoritt, den mest praktiske måten å konsumere alle anbefalte daglige porsjoner av frisk frukt og grønnsaker.
Faktisk er en fersk juice eller smoothie bare om den sunneste ting du kan gjøre for deg selv, din familie og dine venner! Så la oss være oppmerksomme på disse bekymringene, men hold et sunt perspektiv!
Matbåren sykdom
CDC rapporterer at produsere er den viktigste årsaken til matforgiftning i USA (selv om flere sykehusinnleggelser skyldes meieriprodukter og flere dødsfall skyldes fjærfe). Produsere med størst risiko er meloner (de grove hudfeltene bakterier og blir båret til kjøttet når de kuttes) og pakket forkuttede grønne grønnsaker.
CDC og FDA anbefaler å skylle produktene dine i kaldt vann, ikke kjøp pre-cut veggies og frukt, og vokse dine egne spirer. Vasking med såpe anbefales ikke. For enkle retningslinjer, se denne artikkelen ved University of Maine.
Tilsett litt eddik for ekstra beskyttelse. En studie publisert i "Journal of Food Protection" fant at vaske epler med eddik og vann redusert bakterier betydelig bedre enn vann alene.
Det fremste matmagasinet, Cook's Illustrated, sponset et lignende eksperiment og fant at eddik drepte ca 98% av bakteriene på overflaten av frisk frukt og grønnsaker. Ingen soaking nødvendig! Og ingen eddik smak! Bare spray hvit eddik på produsere og skyll.
Men la oss sette dette i perspektiv Jeg kjenner folk som sjelden spyler sitt produkt og har aldri hatt et problem.
Jeg er en av dem! Men hvis du er gravid, eller du gjør juice eller smoothies for barna dine - begge har større risiko for infeksjon og sykdom - ville jeg sikkert skylle alle produkter. Og hver gang jeg leser noe om arbeidsforholdene til store gårder som vokser og høster kommersiell mat, begynner jeg å skylle alle mine produkter! I motsetning til emballerte drikker som gjennomgår pasteurisering for å utrydde skadelige organismer, kan fersk juice bare gjøres mindre risikabel ved å skylle produktene dine. Lagring av fersk juice gjør det også mer sårbart for bakterier, så det er best å drikke det med en gang.
Giftige stoffer
Noen frø, skall og blader av vanlig frukt og grønnsaker bør ikke bli spist! Dette vil sannsynligvis overraske deg så mye som det gjorde meg! Frøene av epler, fersken, aprikoser, kirsebær og bringebær, samt bladene av gulrøtter, rabarber, pastinøtt og Queen Anne's Lace (vill gulrot) inneholder giftige forbindelser, men mengdene er så små at de ikke er ekte bekymring.
Hovedforbindelsen er kjent som amygdalin som produserer cyanid, men mengden er så liten at kroppen din enkelt nøytraliserer den. Det er påstander om at amygdalin har positive anvendelser, inkludert kreftbehandling. The American Cancer Society vurderer dette kravet i en grundig og balansert artikkel, og for en alternativ visning klikker du her.
Bunnlinjen er at du må spise håndfull av disse frøene eller gropene, og DIGESTER dem for å oppleve alvorlig sykdom. Frøene og putene har et tøftbelegg som er ugjennomtrengelig for fordøyelsen av de fleste pattedyr. Symptomer på amygdalin toksisitet er alvorlige magekramper, hodepine, svimmelhet, pustevansker og anfall. Men hvis for mange frø ble spist og fordøyd, ville det trolig oppkastes noen ganger og ikke utvikle noen andre symptomer.
Skinnet av appelsin og grapefrukt har en liten mengde giftig forbindelse som nå brukes som insektmiddel. Inntak av en liten mengde er helt trygg for deg og kjæledyr, men flere appelsinskall vil definitivt opprøre magen.
Det er også omtale av giftige stoffer i noen spirer. Dette er en annen informasjon som er interessant, men ingen reell helse bekymring.
For oppmerksomhetens interesse er det en kort gjennomgang av toksiner i spirer. Lathyrogen finnes i en uspiselig bønneart i slekten Lathyrus. Uspiselige så ikke en bekymring. Saponiner finnes i bønnespirer og er ikke skadelige, selv om noen hevder at dette er slik fordi utenfor kroppen i testrørforhold saponiner dreper røde blodlegemer. De er ikke bare ufarlige i kroppen, men ekstremt gunstig for å senke kolesterol, beskytte mot hjertesykdom og bekjempe visse kreftformer. Canavanine er en giftig forbindelse som finnes i alfalfa frø. Men som med toksinet i eplefrø, er det så lite som ikke å være et problem. En voksen må konsumere 14.000 milligram canavanine på en gang for å føle noen toksiske effekter. En stor hjelp av alfalfa spirer gir deg noen milligram. For mer om disse forbindelsene i spirer, gå til denne lenken.
Fordøyelsesproblemer
En stund er vi opptatt av magesmerter, visse frukter og grønnsaker er så kraftige at du kan oppleve litt magesmerter hvis du drikker for mye av dem. For mange grønne grønnsaker eller wheatgrass kan dette gjøres. For andre vil for mye bete gjøre det samme.
For de med sensitiv fordøyelse, kan blande rå frukt og veggies gjøre dette. Jeg blander dem hver dag uten dårlig effekt. Standard næringsregler sier at i alminnelighet skal frukt og grønnsaker spises separat, selv om enkelte frukter går bra med visse grønnsaker. Faktisk visse blandinger er sterkt anbefalt for juice fasting og slanking, og for å bekjempe sykdommer. Den vanligste "dårlige effekten" ved blanding av frukt og grønnsaker er gass, fordi frukten fordøyes raskere og bruker forskjellige fordøyelsesenzymer. Gulrøtter og epler betraktes som unntak - gulrøtter går bra med enhver frukt og epler går bra med enhver veggie.
Ernæringsmessig mangel
Dette er bare en bekymring for dem som begrenser seg til juice eller smoothies alene i lange perioder, spesielt hvis du er gravid, en ung person vokser fortsatt og kvinner i og forbi overgangsalder. Du kan få alle nødvendige næringsstoffer fra frukt og grønnsaker, men spesiell oppmerksomhet må betales til ernæringsmessige krav under lang juice fast og kosthold.
Næringsstoffene som trenger spesiell oppmerksomhet er jern, protein, kalsium, B12, sink og Omega 3 fettsyrer. Disse er viktige næringsstoffer som er vanskelige, men ikke umulige å få fra vegetarisk, vegansk eller all-juice diett.
Medisinske og tannlege problemer
Grapefruktjuice er kontraindisert hvis du tar visse medisiner. Snakk med legen din eller apoteket dersom dette er en bekymring.
Hvis du har noen skjoldbruskkjertelproblemer, kan forbindelser i råkorset grønnsaker forstyrre behandlingen. Igjen snakk med legen din fordi skjoldbrusk og andre helseproblemer kan forbedres effektivt med visse frukter og grønnsaker. Cruciferous veggies inkluderer grønnkål, brokkoli, kål, bok choy, blomkål, roser, arugula, brusselspirer, radiser, collard greener, kohlrabi, rutabaga og watercress.
En annen medisinsk bekymring er diabetes. Den gamle tommelfingerregelen er at enhver som er diabetiker, bør holde seg borte fra frukt og søte grønnsaker som gulrøtter, rødbeter osv. Nylig forskning har omtalt dette med oppdagelsen at mange frukter og veggies har forbindelser som faktisk bidrar til å regulere sukkernivåene bedre enn kokt mat. Dette er spennende nyheter for diabetikere, så snakk med legen din med en gang!
Det er bekymring for spørsmålet om fiber. Fersk juice skiller "pulp" fra juice. Massen er primært uoppløselig fiber. Oppløselig fiber forblir i juice. Likevel gir juice mindre fiber enn hele maten, med mindre man returnerer papirmassen til juice. For de som trenger mer fiber i kostholdet, kan blandede drinker (populært kjent som 'smoothies') være et bedre valg, siden de ikke skiller masse fra juice. Pulp er også lagt til kalorier, så for vekttap, er juice et bedre valg.
National Osteoporosis Foundation påpeker at forbindelser i mørke bladgrønnsaker (kale, spinat, etc.) kan forstyrre kalsiumabsorpsjon. De anbefaler at disse rike matene legges til juiceoppskriftene 2-3 ganger i uken i stedet for hver dag.
Spinat er også høy i oksalat, en forbindelse som kan føre til dannelse av nyrestein. Folk med kalsiumoksalat nyrestein bør unngå overdoing denne veggie.
Ikke juice for mange tomater eller appelsiner hvis du har sur refluks siden høy syreinnhold kan forverre og til og med føre til syre refluks.
Endelig er det større risiko for tannkjøttsykdom og tannråte, hovedsakelig blant barn og tenåringer hvis kosthold er helt grønnsaker og frukt (veganer og vegetarianer) uten riktig oppmerksomhet til næringsstoffene nevnt ovenfor, ifølge Dr. Ludwig Leibsohn fra Akademiet for generell tannlege . Disse næringsstoffene er ikke lett å finne i en streng frukt og veggie diett.
Pluss 1 Mer!
Jeg har nettopp lagt til denne sjette bekymringen basert på ny informasjon jeg har lært om sukker. Og det er så sjokkerende at når jeg skriver om denne artikkelen, vil denne bekymringen ta over topplasseringen!
Vi som en kultur overforbruker så mye sukker, enten fra sunn rå organisk frukt eller fra bearbeidede matvarer, og effektene er langt verre enn vi vet. Så jeg er seriøst fortalende som den ledende proponent av rå mat, Hippocrates Institute, at vi spiser mindre frukt og flere grønnsaker. For en komplett titt på 4 øyeåpningsfakta som sukkerindustrien ikke vil at du skal vite, se denne artikkelen .