Currants har naturlig en perfekt kombinasjon av pektin og surhet, noe som sikrer en god gel uten behov for å legge til kommersielt pektin. Resultatet er en deilig gelé med en farge så strålende som fruktens.
Dette er en liten bunkeoppskrift fordi det kan være både vanskelig å finne og dyrere bønner med mindre du blir din egen. Men hvis du er velsignet med en overflod av dem, for all del, fordoble oppskriften
Hva du trenger
- 2 pund / 900 gram modne rødløk (fortsatt på stengene deres er greit)
- 2 1/2 kopper / 560 gram sukker
- 1/2 kopp / 118 ml vann
Hvordan å klare det
- Vask krusene, men ikke bry deg om å fjerne dem fra stengene sine. Du vil bli kvitt stilkene og frøene senere med deg påkjenne sin juice.
- Plasser de vasket kornene i en ikke-reaktiv pute (ikke støpejern med mindre det er emaljert og ikke aluminium). Legg til vannet. Kok, rør, over middels lav varme til rødbønner har sluppet hele sin juice, ca 20 minutter. Mens de lager mat, knuses du forsiktig frukten med en potetmasker eller bunnen av en vinflaske for å slippe ut juice.
- Tørr rødbønner og væske over natten. Du kan gjøre dette gjennom en fuktet gelépose, eller ved å forme en kolander med smørmuslin eller flere lag med osteklær. Plasser hvilken metode du bruker over en stor bolle eller panne (du kan stikke opp kyllingen opp på langhåndterte teskjeer plassert over bollen).
- Ikke klem jelly bag, muslin eller cheesecloth fordi det vil resultere i en overskyet gelé. Du vil at ditt endelige produkt skal vise frem den juvellignende rubinrødden av vinmarkene, ikke sant?
- Neste morgen måles rødvinssaften. Du bør ha ca 2 1/2 kopper. Hell den målte juice i en stor, ikke-reaktiv pute og tilsett like mye sukker. Med andre ord, hvis du hadde 2 1/2 kopper juice, vil du legge til 2 1/2 kopper sukker.
- Steriliser konservaskene dine .
- Mens krukkene steriliserer, bring røssaft og sukker til koking over høy varme, rør hele tiden for å oppløse sukkeret. Fortsett å lage mat til blandingen når jellpunktet .
- Hvis geléen er klar før krukkene blir sterilisert, må du bare fjerne geléen fra varmen til glassene er klare. Reheat geléen bare tilbake til en simmer før du fyller glassene.
- Skyll den varme, flytende gelé inn i de steriliserte krukkene og forlater 1/4 til 1/2-tommers hodeplass. Skru på lokk. Fremgangsmåte i et kokende vannbad i 5 minutter.
Husk at geléen fortsatt vil være varm og derfor væske når den kommer ut av det kokende vannbadet. Det vil jell som det avkjøles.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 104 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |