Soutzoukaki ( uttalt soo-tzoo-KAH-kyah) kommer fra det tyrkiske ordet " soutzouk ", noe som betyr pølse, så det bør ikke komme som en overraskelse at krydder er mer tyrkisk enn gresk. De er likevel blitt adoptert av de fleste grekere som en tradisjonell favoritt. Kummen gir kjøttet en unik smak.
Disse krydret kjøttbullene er formet som små kebaber. De er lett stekt og badet i en vinsøtet tomatsaus. De hagler fra Smyrni eller moderne Izmir.
Hva du trenger
- 2 1/2 pounds kjøttbiff
- 1 pund brød krustet hvitt brød (med skorper fjernet)
- 2 til 3 fedd hvitløk (hakket fint)
- 1 ts cumin
- 2 egg (lett slått)
- salt til smak
- pepper etter smak
- 1 1/2 kopp rødvin (søt vin som Mavrodaphne)
- 1 kan / 15 gram tomatsaus
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 ts sukker
- 1/2 ts kanel
Hvordan å klare det
- Soak brødet i litt vann i en middels stor bolle. Tilsett 1/2 kopp søt rødvin og la brødet absorbere væsken i noen minutter.
- Klem væsken ut av brødet, så rive den i små biter og legg den til bakken kjøtt.
- Legg hvitløk, spidskommen, salt, pepper og egg. Bland godt sammen med alle ingrediensene.
- Ved å bruke deler av kjøttblandingen om størrelsen på en stor valnøtt, danner pølse-lignende ruller ca. 4 inches lang og 1½ inches tykk.
- Varm en tommers vegetabilsk olje i en skillet og legg forsiktig soutzoukakiaen til pannen. Stek dem til de er lette brune på alle sider. Tøm på papirhåndklær og sett til side.
- Forbered sausen i en nederlandsk ovn mens soutzoukakia er stek. Tilsett 1/4 kopp olivenolje til bunnen av pannen, og legg deretter til tomatsaus, sukker, kanel og den gjenværende koppen vin.
- Fyll den tomme tomatsausburken med vann og legg det til den hollandske ovnen også.
- Kok sausen over middels høy varme til noen av vannet har fordampet og sausen har fortykket. Legg soutzoukakia til sausen når de er ferdig med steking.
- Varm sausen og soutzoukakien til koking og fjern fra varmen. La pølsene sitte og absorbere sausen i noen minutter før servering.
Tips og variasjoner:
- Mindre spisskummen er alltid bedre enn mer. Dette krydderet kan være sterkt og overveldende.
- Hvis du ikke er en fan av hermetisert tomatsaus, kan du sikkert lage din egen.
- Server soutzoukakia med potetpuré, ris pilaf eller stekte poteter .
- Denne oppskriften skal gi ca 15 kebab, avhengig av størrelsen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1013 |
| Total mengde fett | 43 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 286 mg |
| natrium | 659 mg |
| karbohydrater | 63 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 78 g |