Dette er en bakt pączki oppskrift på polske donuts, også kjent som bismarcks. Disse kaker er spist på Fat Tuesday eller Pączki Day i Amerika og på Fat torsdag i Polen før de faste dager med Lent begynner. Sild blir spist på Fat tirsdag i Polen, hvor dagen er kjent som Śledziówka.
Tradisjonelt er pączki stekt i varmt fett, og pakker ganske tungt i kaloriavdelingen. Denne bakte versjonen fjerner noe av skylden fra hengivenhet. Når de støvsuges med granulert eller konditoris sukker, er de nesten uutviklet fra stekt paczki .
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper varm melk (ikke varmere enn 110 grader)
- 2 pakker aktiv tørr gjær (husk å bevise gjæren før du begynner)
- 1/2 kopp sukker
- 4 ounces (1 pinne) romtemperatur smør
- 1 stort romtemperatur egg
- 3 store romtemperatur eggeplommer
- 1 ss brandy (eller rum)
- 1 ts salt
- 4 1/2 til 5 kopper allsidig mel
- Valgfritt: Granulert sukker, Confectioners 'sukker og fruktpasta eller syltetøy for fylling
Hvordan å klare det
- I en liten bolle eller målebeholder, tilsett gjær til varm melk, rør for å løsne og sett til side.
- I en stor bolle eller stativblander utstyrt med padlevedlegget, krem sammen sukker og smør til fluffy. Slå i egg, eggeplommer, brennevin eller rom og salt til godt innarbeidet.
- Fortsatt å bruke padlevedlegget, legg til 4 1/2 kopp mel alternativt med melken-gjærblandingen og slå i 5 eller flere minutter med maskinen og lenger for hånd til den er glatt. Min bestemor pleide å slå deigen med en treskje til den blåste. Deigen blir veldig slakk. Hvis det er mye for mykt, eller hvis det er rennende, legg til gjenværende 1/2 kopp mel.
- Legg deigen i en smurt bolle. Dekk og la opp til dobbeltrom i bulk, hvor som helst fra 1 til 2 1/2 timer eller følg dette raske tipset for å redusere stigningstiden. Stans ned og la opp igjen.
- Vend deigen ut på lettmalet overflate. Pat eller rull til 1/2 til 3/4-tommers tykkelse. Klipp runder med 3-tommers kutter. Fjern utklipp, og re-roll og re-cut. Overfør runder til pergament-lined bakervarer, deksel og la runder stige til doblet i bulk, 30 minutter eller lenger. Varm opp ovnen til 375 grader.
- Plasser pączki i ovnen og bake 8 til 10 minutter eller til tannpikttestene er rene. Fjern fra ovn og rull i granulert sukker mens det fortsatt er varmt eller konditori sukker når det er kaldt.
- For å fylle pączki, la dem kjøle helt og deretter kutte en spalt i siden og slipp en teskje fruktpasta eller syltetøy inne. Derefter støvsuger sukkervarer eller ruller i granulert sukker.
- Bakt pączki synes å holde lenger enn stekt pączki, men de er best spist dagen de er laget.
Merk: Vær alltid forsiktig når du arbeider med varm olje, spesielt rundt barn. Ha et brannslukningsapparat designet for smørebrann på klar.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 87 mg |
| natrium | 95 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |