Pączki Day er polsk Mardi Gras i USA
Ingen diskusjon om påsken er fullstendig uten omtale av sin etterlengtede forløper - Fat Tuesday, også kjent som Shrove Tuesday eller Mardi Gras. Det er den siste sjansen til å feire hjertelig før Ash Wednesday når lånet begynner.
I gamle dager kunne ikke kjøtt og kjøtt biprodukter, som smør og egg, bli spist under lånet. Så geniale kokker brukte opp alle sine meieri og egg under Fat Week, fra Shrove Thursday til Shrove Tuesday, ved å lage crepe-lignende pannekaker, kalt nalysnyky i Ukraina (lik polsk naleśniki ) og donuts kalt spurgos i Litauen, Krofne i Serbia, og pączki (POHNCH-kee) i Polen.
Pączki Oppskrifter
Pączki i Polen
I Polen blir pączki spist på Fat Thursday eller Tłusty Czwartek. De siste seks dagene av karnevalsesongen (karnawal) - fra Tłusty Cwartek til Shrove Tuesday - er kjent som zapusty. Shrove Tuesday er kjent som Śledziówka eller Sildedag når sild blir spist i stedet for pączki.
Shrove tirsdag er også kjent som Ostatki, som bokstavelig talt betyr "varer", og refererer til den siste dagen for å feste hjertelig før lånet begynner.
Begynnelsen av karnevalsesongen er vanligvis på tolvte natt eller epiphany , den 6. januar. Den tradisjonelle polske måten å feire karnevalet er med en kulig, en hestekjørt sleighur gjennom snøen og et godt utendørs måltid som bigos tilberedt over en åpen ild . Ting endrer seg imidlertid, og bar-hopper tar plass til kuligs.
Ifølge denne polske bloggen av Transparent Language brukte Fat torsdag til å markere begynnelsen på Fat Week - perioden med stor gluttony hvor våre forfedre ville spise masse smult (smalec) og bacon (bekon) vasket ned med vodka.
I dag er Fat torsdag forbundet spesielt med pannekaker kjent som naleśniki , bow-tie bakverk kjent som chruściki , og donuts kjent som pączki.
I det 16. århundre, sier bloggen, pączki ble laget med brøddeig, fylt med svinekjøtt og stekt i lard. Senere utviklet de seg til et søtt bakverk.
Selvrespektive bakerier i Polen gjør aldri deres pączki på forhånd, og de bruker heller ikke konserveringsmidler. Deigen er laget i de pene tidene på morgenen og blir solgt varmt fra stekefettet så snart dørene åpnes.
Noen hjemmebakere fyller noen pączki med mandelpasta i stedet for syltetøy, og personen som får en av disse sies å ha lykke for det kommende året.
En gammel polsk ordtak sier: "Hvis du ikke spiser minst en doughnut på Shrove Thursday, vil du ikke lenger lykkes i livet."
Pączki Minner
Jeg kan huske å vente i min busia kjøkken, hopper fra en fot til den andre, knapt i stand til å inneholde meg selv til pączki, varm fra stekefettet, var kult nok til å bli støvet med granulert sukker og gobbled opp.
Bestemor ville klage godmodig at vi spiste for fort, og hun kunne ikke fortsette. På en eller annen måte gjorde hun det alltid.
Du kan nyte Pączki gjennom hele disse dagene
Borte er de dagene da muligheten til å smake pączki var 24 korte timer en gang i året på Fat Tuesday. Nå tilbyr de fleste bakerier (i USA og Polen) disse kubiske stekekakene hele karnevalet og til og med under Lent (shh!). Så, fortsett, bli en pre-påske feaster.
Vil Real Pączki Vennligst Stå Opp?
En stekt-i-fett pączki elsker vil fortelle deg at en bismarck og en pączki ikke er en og den samme. Det er heller ikke en doughnut og en pączki en og den samme. Visst, de kan se like ut, men det er der likheten slutter.
Pączki er laget med en rikere deig som har flere egg og sukker, og de er kuttet større, uten hull. Når de er riktig gjort, ser de ut som store, runde baseballs. Noen varianter har ingen fylling, som min busier, og rulles mens de fortsatt er varme i granulert sukker.
Noen pączki-beslutningstakere bruker stekepølse, aprikos, bringebær og vaniljefyll og støv med dem med konditores sukker. Gourmetfyllinger (som ferske jordbær og pisket krem) fortynner de rene raser, men sviskebær og bringebær holder fortsatt sving.
I Polen er den kvintessige pączki fullpakket med rosehip-syltetøypåfylling og badet i en flatt glasur med kandisert appelsinskall som er sprinklet på toppen.
Hvordan tallene rack opp
Her er et faktum som kan deflate din pączki-spiseopplevelse raskere enn du kan si dobry (god) - hver ringer opp med en heftig 500 kalorier.
Du må danse noen polakker for å jobbe disse babyene, men hvorfor ikke vær forsiktig med vinden og gjør dem uansett. Alle har råd til en splurge en gang i en stund. Og alle er polske på Pączki-dagen!
Hvis tiden holder deg fra å nyte pączki, kan polske traktkaker være en raskere vei å gå.