Når det kommer til sesongmessige faller desserter, er eplepai absolutt en klassiker. Denne blir kledd med et høyt marengsopplegg, noe som gjør den perfekt til høstferier som Rosh Hashana eller Thanksgiving . Det er også meierifritt, noe som er en velsignelse hvis du serverer et kosherkjøttmåltid, eller hvis du mater en mengde og trenger å imøtekomme matfølsomhet eller allergi.
Tips
Trenger du en tidsbesparende? Bruk en ferdig kakeskare istedenfor å lage din egen.
Trenger ikke din dessert å være melkefri? Bytt margarinen for usaltet smør.
Etter å ha separert eggene, la hvittene stå ved romtemperatur i ca. 30 minutter, mens du forbereder skorpe og eplepåfylling. Du får en lettere tid å piske de hvite, hvis de ikke er kjøl-kalde, og din marengs vil bli mer voluminøs.
Hva du trenger
- For skorpen:
- 6 ounces margarine (pareve, 1 1/2 pinner, 170 gram, romtemperatur, helst ikke hydrogenert)
- 3 store eggeplommer
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 2 1/4 kopp mel
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 ts bakepulver
- Valgfritt: 1 til 3 ss vann (iskald)
- For Apple-fylling:
- 1 ss margarin (helst ikke-hydrogenert)
- 7 middels epler (granny smith; skåret og skåret tynt)
- 1/2 kopp sukker
- 1 ts kanel
- For Meringue Topping:
- 3 store hvite hvitt
- 1/2 kopp sukker
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° Fahrenheit (180 ° C). Smør en 9-tommers pajeplate, eller spray med ikke-pelsspray. Skille eggene og sett til side.
- I en stor bolle, visp mel, sukker og bakepulver sammen. I en annen stor bolle med elektriske beaters, eller i en stativblander utstyrt med en med paddlevedlegg, krem sammen margarin, eggeplommer og vanilje til fluffy. Tilsett melblandingen og fortsett å slå til deigen begynner å trekke sammen. Om nødvendig, tilsett vann, 1 spiseskje om gangen, til deigen trekker inn i en ball.
- Dekk deigen til en plate. Rør deigen på en lett melert overflate med en melert rullepinne. Overfør deigen til pajeplaten, trykk forsiktig inn i bunnen og opp sidene av pannen. Prik bunnen av skorpen med alt sammen med en gaffel. Bake i forvarmet ovn i ca 20 minutter, til skorpen er gylden. Fjern skorpen fra ovnen og sett til side, men la ovnen stå på.
- Smør matskjeen i margarine i en middels gryte. Tilsett epler, sukker og kanel, rør til kapp. Dekk og kok over middels varme til eplene er myke, men ikke grøtaktig. Ved hjelp av en skje skje, overfør eplene til den bakte pajeskorpen, og kast eventuelt juice som er igjen i pannen.
- I en stor, ren, tørr bolle, bruk elektriske slagtakere eller en stativblander utstyrt med et vispebestand for å slå egghvittene til det oppstår myke topper . Tilsett sukkeret 1 spiseskje om gangen mens du slår på høyt, venter 20 til 30 sekunder etter hver tilsetning, til stive topper danner . Margen er klar til bruk når den er blank, glatt, og det er ingen korn av uoppløst sukker. (Gni en liten bit mellom fingrene dine - hvis du føler deg sukker, fortsett å slå.)
- Forsiktig spre margen over eplefyllingen, og strekk den over kakeskantene for å forsegle i fyllingen. Sett kaken tilbake i ovnen og bake i ca 20-30 minutter, til margen er gylden. Kjøl på et ledningsstativ. Oppbevar eventuelle rester av kake i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 394 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 113 mg |
| natrium | 450 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |