Puré av gulrotssuppe Oppskrift

Denne klassiske puréen av gulrotssuppe er levende fargerik og aromatisk. Den er laget ved hjelp av den grunnleggende prosedyren for å lage pureed supper , fortykket av det naturlige stivelsen fra gulrøtter samt tilsatt potet.

Hva du trenger

• 1 pund gulrøtter
• 1 medium Russet potet
• 2 ss usaltet smør
• 1 middels løk (avskallet og grovhakket)
• 1 fedd hvitløk (skrelt og knust)
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1 kvarts vegetabilsk buljong eller lager
• dash salt (etter smak)
• dash hvit pepper (etter smak)

Hvordan å klare det

1. Skal gulrøtter, og trim deretter topp og bunn. Skjær gulrøtter i (omtrent) like store biter, omtrent ½ tommer til 1 tommer tykk, avhengig av diameter. Ikke vær redd for presisjon - suppen skal likevel bli puréed. Vi vil bare at stykkene skal være av ensartet størrelse slik at de lagrer jevnt.
2. Peel potet og kutt den i stykker i samme størrelse som gulrøtter.
3. Varm smøret over en lav til middels varme i en tungbunnet suppepotte.

1. Tilsett løk, hvitløk og gulrøtter og lag i 2-3 minutter eller til løket er litt gjennomskinnelig og omrør mer eller mindre kontinuerlig.
2. Legg til vinen og lag i et minutt eller to eller til vinen ser ut til å ha redusert med omtrent halvparten.
3. Legg lager og potet. Øk varmen til middels høy og kok opp. Senk deretter varmen og kok i 15 minutter eller til gulrøtter og poteter er myke nok til at de lett kan gjennombores med en kniv. Ikke la dem bli grøtaktig, skjønt.
4. Fjern fra varme og puré i en blender, arbeid i batchene om nødvendig.
   Tips: Vær forsiktig når du behandler varme elementer i en blender, da den varme dampen noen ganger kan blåse blenderdekslet av. Start sakte hastighet med lokket litt ajar for å lufte noen damp, deretter pakke lokket og øke blandingshastigheten.
5. Returner puréed suppe til gryte og bring til en simmer igjen, legg til mer kjøttkraft eller lager for å justere tykkelsen om nødvendig.
6. Smak med Kosher salt og hvit pepper .
7. Garnér med en ristet crouton og server med det samme.

variasjoner:

• Prøv å legge til ¼ kopp hakket fersk ingefær sammen med løk og hvitløk.
• Eller etter puréeing, tilsett 1 ss friske timianblader før du bringer suppen tilbake til en simmer.
• Eller rør ¼ kopp varm krem ​​i suppen like før servering.
• Suppen kan bli tykkere med ris i stedet for potet. Bare erstatt ca. 1/3 kopp ukokt ris for potet, og kok det på suppen til risen er myk.