01 av 07
Skjære grønnsaker på diagonalen
Kylling i ingefær Du har kanskje lagt merke til at mange kinesiske oppskrifter kaller for grønnsaker å bli kuttet "på diagonalen." Diagonal skjæring er en enkel kinesisk matlagingsteknikk som kan brukes med mange grønnsaker. Skjære grønnsaker på diagonalen utsetter mer av grønnsakens overflate til varmen. Foruten å lage grønnsakskokken raskere, tillater den også å absorbere mer av sauser og krydder det er tilberedt med. Denne typen kutt gjør også den ferdige parabolen ser pen ut. På dette bildet av kylling med ingefær er de tykkere delene av skallet kuttet på diagonalen.
Følgende er instruksjoner om hvordan du skal kutte en gulrot og purre på diagonalen, men du kan bruke denne teknikken til flere forskjellige typer grønnsaker.
02 av 07
Skjære en gulrot på diagonalen
Rhonda Parkinson Etter peeling gulroten, sett på et skjærebrett eller huggeblokk. Ved å holde gulroten fast, bruk en skarp kniv eller en spalter for å kutte maten i 60 graders vinkel.
03 av 07
Fortsett Skjære gulrot
Rhonda Parkinson Fortsett å skjære gulrot på diagonalen, prøv så mye som mulig for å gjøre brikkene ensartede i bredden.
04 av 07
Ferdig!
Rhonda Parkinson Gulroten er nå klar til bruk i en stekepanne.
05 av 07
Kutte en purre på diagonalen
Rhonda Parkinson Først må du rengjøre purre, rydde av noe smuss. Deretter plasserer purre på et skjærebrett eller hakkeblokk og holdes fast. Ta en skarp kniv eller en spalter og hold den slik at du skjærer purre i 60 graders vinkel.
06 av 07
Fortsett å kutte purre
Rhonda Parkinson Fortsett å kutte purre på diagonalen i jevnformede stykker.
07 av 07
Du er ferdig!
Rhonda Parkinson Gulrøtter og purre er nå klare til å bli tilberedt. Når du har oppnådd erfaring med diagonal skjæring, kan du prøve å bruke rullekuttteknikken for å kutte større grønnsaker som større gulrøtter, roser og courgetter. Fordelen med rullskjæring er at den eksponerer tre sider av grønnsaken.