Denne polske kremkake desserten ble omdøpt papal krem kake eller kremówka papieska (Kreh-MOOF- KAH PAH-PYESS-KAH) da det ble lært St. Pope John Paul II elsket det.
Karol Hagenhuber deltok på Marcin Wadowita videregående skole i Wadowice, Polen (Wadowice ligger i Sør-Polen, ca 50 km fra Krakow), med ingen andre enn Karol Wojtyła, som senere ble kardinal i Kraków og deretter pave Johannes Paul II og nå St. Pope John Paul II. Som skolepenger, ville de ofte stoppe ved Hagenhuber farens bakeri der fremtidens pave alltid ville kjøpe en eller to kremkaker og en kjærlighetsaffære med desserten begynte.
Hvis trykk kom for å skyve, kan du si at kremówka ligner en fransk napoléon bare i sistnevnte tilfelle, er desserten kuttet i rektangler, ikke firkanter.
En veldig lignende polsk dessert er karpatka eller polsk karpatisk fjellkremkake, hvis ujevn topplag støvet med konditorssukker ser ut som det robuste fjellrike terrenget på det polske høylandet.
To østeuropeiske desserter som ligner på kremówka er serbiske krempita og sampita som i sistnevnte tilfelle er fylt med marengs.
Bruk de resterende egghvittene i en annen oppskrift som en meringue torte .
Hva du trenger
- 2 ark puffdeigdeig (1,1 pund pakke, opptining)
- For Pastry Cream:
- 2 kopper melk
- 3/4 kopp sukker
- 1 ts vanilje
- Klem salt
- 5 ss maisstivelse
- 6 store
- eggeplommer (slått)
- Garnér: konditori 'sukker
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 F.
Bake Puff Pastry
- Rull ut hvert stykke bladerdeil litt for å blande sømslinjene, hold det 1/4-tommers tykt (prøv ikke å forvrette formen når du ruller).
- Uten å kutte hele veien gjennom, må du enkelt score hvert konditorivar i 9 jevne deler. Dette er bare en guide som skal brukes når du skjærer og serverer.
- Smør hver puff bakverk mellom to stykker pergamentpapir og to kjøleholdere. Dette vil holde konditoriet flatt, men fortsatt flakket. Hvis du vil bake begge konditorene på samme tid, trenger du fire kjøleholdere. Ellers bake dem separat, ved hjelp av to kjøleholdere.
- Bake 15 minutter, fjern toppstativ og toppark av pergamentpapir.
- Bytt ut hyllen og fortsett å bake til den er gylden og sprø hele, ca 15 minutter. Kjøle helt.
Lag bakverkskremet
- Mens puffekaken baker, gjør du konditorkremet. Hvis du liker et tykt lag med fylling, lage en dobbel batch.
- I en middels gryte, bringe melk, sukker, vanilje, salt, maisstivelse og eggeplommer til koking, omrør hele tiden med en wirepisk.
- Reduser varmen litt og fortsett å koke 1 minutt, rør kontinuerlig med en treskje for å komme i hjørnene.
- Ta pannen av varmen og stup den inn i et is-vannbad eller, hvis du har klumper, stram det gjennom en sigte i en panne eller varmebestandig bolle i isvann.
- Ikke slapp av konditorkremet. Det skal helles varmt over bakte puffdeig.
Monter Kremówka
- Ved å bruke en 13x9-tommers panne som en mugg, legg ett lag med kokt puffdeig i bunnen av pannen.
- Hell det varme konditorkremet over det, og legg det andre laget med kokt puffekake med skjæringsmerkene på toppen.
- Kjøl inntil sett. Når du er klar til å betjene, bruk de påskrevne merkene som guider, kutt i 9 stk. Støv hvert stykke med konditores sukker. Kjøl rester.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 464 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 236 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |