Amerikanerne i Østeuropa har kommet for å ringe den polske ciasto stefanka og ungarske stefánia torta ved navn syv søsters kake, med henvisning til sine syv lag (seks lag i de fleste ungarske versjoner). Det kan gjøres som en brødkake eller en rund kake, og ligner ungarsk dobos torta uten karamell topping. Denne kaken er på ingen måte knyttet til dansk syv søsters kake, som er en mandel-smørring kaffekake.
I stedet har østeuropeiske syv søsters kake mange iterasjoner, men den ene amerikanerne er mest kjent med, er en torte laget av lag med vaniljesvampkake, kakao smørkremfylling og kakao-glasur. Ved første rødme ser kaken ut til å være vanskelig å lage, men hvis du følger de enkle trinnene i oppskriften, er det et snap. Du kan bake en dag og sette sammen den neste hvis du vil. Men jobben kan absolutt oppnås på en dag.
Smørkremet bruker et rå pasteurisert egg, men du kan erstatte 1/3 kopp piskekrem i stedet hvis du vil. Du trenger syv 8x4-tommers aluminiumsbrett av engangsbruk, eller hvis du har to eller flere ikke-engangsbrett, kan du bake i batcher.
Her er et større bilde av syv søsters kake .
Hva du trenger
- Svamp kake:
- 1/2 pund smør (usaltet, myknet)
- 1 kopp sukker (granulert)
- 4 store egg (lett slått)
- 1 1/2 kopp mel (all-purpose)
- 1 klype salt
- 1 ts vanilje ekstrakt
- Kakao Buttercream fylling:
- 1/2 pund smør (usaltet, myknet)
- 2 1/2 kopper sukker (konditori, siktet)
- 1 stort egg (pasteurisert eller 1/3 kopp tung piskekrem)
- 1/3 kopp kakao pulver (siktet)
- Kakao Glaze:
- 4 ss smør (usaltet, smeltet)
- 4 ss kakaopulver (siktet)
- 4 ss vann (varmt)
- 2 kopper sukker (konditori)
- 1 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
For å lage svampkake:
- Varm opp ovnen til 350 grader. I en stor bolle, krem 1/2 pund smør og 1 kopp sukker til lys og fluffy. Slå i 4 egg, deretter mel, salt og 1 teskje vanilje til glatt. Legg lett på bunnen av 7 (8x4-tommers) Engangsbrødspanner med matlagingsspray.
- Vekt smeten (husk å trekke av for vekten av bollen). Del det nummeret med 7 og det er hvor mange gram du trenger for hver panne for å skape like lag.
- Bake i 7 minutter eller til kantene er svært lette brune. Ikke overbake. Fjern fra ovnen og la avkjøles i 5 minutter. Kjør en kniv rundt kantene på pannene og vri på en kakehylle for å avkjøle helt.
For å gjøre kakao smørkrem fylling:
- I en middels bolle, slå 1/2 pund smør til lys og fluffy. Tilsett 2 1/2 kopper konditores sukker, bland til godt innarbeidet, og slå deretter i 3 minutter.
- Tilsett 1 pasteurisert egg eller piskekrem og slå i 2 minutter. Rør i 1/3 kopp kakao pulver og slå deretter til godt kombinert.
For å lage kakao glasur:
- I en middels bolle kombinerer du 4 ss smeltet smør, 4 ss kakaopulver og varmt vann. Bland i 2 kopper konditori sukker og 1 teskje vanilje til glatt.
- Hell eller spred på kake. Glasuret vil herdes når det er kaldt.
Å samle kaken:
- Plasser ett avkjølt kakelag på en serveringsplate og spred med 1/7 av kakao-smørkremfyllingen. Fortsett på denne måten til alle 7 svamplagene er stablet. La kakens topp og sider være nakne.
- Hell kakao-glasuret over toppen av kaken, og bruk en kakespatel, spred overløpet rundt kakens sider for å dekke det helt. Sjokoladeglasset vil herde, noe som er det du vil ha. Chill til sett. Server tynne skiver av denne rike kaken.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 807 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 242 mg |
| natrium | 261 mg |
| karbohydrater | 107 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |