Sterk og rustikk, denne sopp Bordelaise oppskriften gjør et deilig akkompagnement til en tradisjonell biffmiddag. Et grunnlag for mat fra Bordeaux, hvitløk kan ikke fjernes fra krydder i sopp. For å forberede den autentiske oppskriften, kan du velge å forlate hvitløksklærne hele og fjerne dem etter at essensen har blitt overført til parabolen. Forbedre cepes bordelaise med et glass robust rødvin.
Hva du trenger
- 1 pund sopp (porcini er best)
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, hakket eller hel
- 1 ss hakket fersk persille
Hvordan å klare det
Hvordan lage cepes a la Bordelaise:
Skyll sopp og tørk dem tørr. Separat sjampinjongene fra stammen. Hak stengene og reserver dem for senere bruk.
I en stor skillet, varme smør og olje over middels varme til smør smelter. Legg sjampinjongene på pannen og sauté dem til de begynner å bli brune i ca 5 til 8 minutter. Overfør dekslene til en plate.
Legg hakkede soppstammer, hvitløk og fersk persille til den varme pannen og sauté dem i 5 minutter.
Legg de brunte sopphettene tilbake i pannen, dekselet og koker over lav varme i 10 til 15 minutter, til alle soppene blir kokt gjennom og øm. Server sopp Bordelaise varmt fra pannen.
Denne cepes Bordelaise oppskriften gjør 3 til 4 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 189 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 252 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |