Disse spareribene er dampet i kinesisk stil med saltede (fermenterte) svarte bønner , mandarinskall, hvitløk , ingefær og soyasaus .
Spareribs er selvfølgelig svinekjøtt og er kuttet fra bunnen av ribben og brystbenet til grisen, like over magen.
Du vil ofte finne disse dampede spareribs som en del av en kinesisk dim sum . Rhonda Parkinson, kinesisk matekspert, sier dim sum betyr bokstavelig talt "å berøre hjertet ditt", og spredningen består av en rekke dumplings, dampede retter og andre godbiter. Se etter mer på dim sum etter instruksjonene for denne oppskriften, nedenfor.
Gjør 4 porsjoner Steamed Spareribs i Sort Beansaus som en del av et kinesisk måltid med flere retter
Hva du trenger
- 1 pund svinekjøtt spareribs, kutte kryss i 1-tommers strips
- 1 (1-tommers) stykke tørket mandarinskall (valgfritt)
- 2 ss
- saltede svarte bønner
- 1 teskje avskallet, hakket fersk ingefær
- 1 ss hakket hvitløk
- 1/4 ts salt
- 1 ts sukker
- 1 spiseskje hver, mørk soya saus og lys soya saus, eller 2 ss lys soya saus
- 1 ss Kinesisk risvin ikke japansk skyld eller mirin
- 1 teskje ristet
- sesamolje
- 1 liten rød eller grønn chili pepper, skiver (valgfritt)
- 1 grønn løk, hakket
Hvordan å klare det
- Klipp 1 pund svinekjøtt spareribs kryssvis mellom beinene i 1-tommers stykker. Trim av overflødig fett. Sett ribber i en stor mikseskål.
- Soak det valgfrie 1-tommers stykket tørket mandarinskall i varmt vann i 10 minutter. Drenk, finhakk og sett til side.
- Skyll de 2 ss saltede (gjærte) sorte bønner med varmt vann; avløp. Bland forsiktig bønnene, 1 ts hakket fersk ingefær , 1 ss hakket hvitløk , 1/4 ts salt og 1 ts sukker til en pasta. Rør i mandarinskallet, 1 ss hver mørk soyasaus og lys soya saus eller 2 ss soyasaus , 1 ss Kinesisk risvin, 1 ts ristet sesamolje , og 1 rød eller grønn skiveskallet pepper, hvis du bruker.
- Hell over spareribs og bland godt. Overfør til en grunne, 9-tommers, varmebestandig plate (en glassplateplate er perfekt) og kjøle i minst 30 minutter.
- La tallerkenplaten komme til romtemperatur. Plasser i dampbåten , dekk og damp over kokende vann (medium høy varme) i 45 minutter. Sjekk vannet ofte og fyll på med kokende vann når det trengs.
Oppskrift Kilde: Joyce Jue. Gjengitt med tillatelse.
Dim summenes tradisjon
Rhonda Parkinson, About.com's Chinese Food Expert, sier dim sum er en kantonesisk skikk , knyttet til den kinesiske tradisjonen med yum cha eller drikker te. Teahouses sprang opp for å imøtekomme trette reisende som reiser langs den berømte Silk Road. Landlige bønder, utmattet etter lange timer arbeidet i feltene, ville også gå til lokale tehus for en ettermiddag med te og avslappende samtale. Små biter mat ble til slutt servert med te og dim sum ble født.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 342 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 98 mg |
| natrium | 354 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 34 g |