Spareribs er selvfølgelig svinekjøtt og er kuttet fra bunnen av ribben og brystbenet til grisen, like over magen. (Baksiden ribbeina er fra toppen av ribbenområdet langs ryggen.) Ved fjerning av bacon, er et tynt lag kjøtt igjen på spareribs. Spareribs anses å være mer kjøttfulle og saftige enn ribbeina i ryggen. Platene veier mellom 2 og 5 pund, med tyngre plater kuttes vanligvis i mindre, mer håndterbare stativer.
Opprinnelse av begrepet "Spareribs"
Uttrykket spareribs refererer ikke åpenbart til ekstra ribber. Begrepet kommer faktisk fra den tyske Rippenspeeren, som bokstavelig talt oversetter til " spydribber ", da denne kuttet ble tradisjonelt stekt på et spytt eller spyd. På engelsk ble det ribspare og til slutt sparerib. Dette begrepet refererer ikke bare til å øve på kjøttet på et spyd eller spytt, men det er en perfekt fornuftig beskrivelse av kuttet selv, som er ekstra kjøtt. Du vil se dette kuttet referert til som spareribs (sammensatt ord) og reservedeler (to ord), og begge er like akseptable.