Toskansk, svart eller dino kale har mørkegrønne, dype krøllete blader som vanligvis tilberedes - ofte for en god stund - for å myke deres faste, fibrøse tekstur. I denne oppskriften er de noen ganger tøffe bladene bare skåret tynne, kastet med en lys dressing, og serverte rå til stor effekt.
Er råkål litt tøff etter smaken din, selv når den er tynt skåret? Prøv å gi det en hjertelig massasje først. Det er riktig, massasje. Ta tak i håndfulle bladene og gnid dem - så kraftig som du vil - for å bryte ned fibrene for en mer øm tekstur. Virkelig komme inn der og slå de forlater. Det er en god stressavlastning, hvis du vil tenke på det på den måten og fryktelig tilfredsstillende å klemme og gni bladene, se når de begynner å myke og slå en mørkere nyanse av grønt mens du går.
Rull ned for variasjoner og tillegg til å bygge på denne enkle salaten.
Hva du trenger
- 1 hode toskansk, svart eller Dino Kale
- 1 liten sjalottløk eller hvitløksklær
- 1 spiseskje rødvineddike
- 1 ts sukker
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og ferskt svart pepper
- 1/2 kopp ferskt revet parmesan (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Skyll grønnbladene og klapp dem tørt. Trim av stammen ender og skjær bladene, krysset i båndlignende stykker. Sette til side.
- Fint hakketak skalott eller hvitløkskrem og legg det i en stor salatskål. Tilsett eddik og sukker og la sitte 10 minutter. Visp i olje og tilsett salt og pepper etter smak.
- Legg til kale og kaste forsiktig til bladene er jevnt belagte. Legg parmesan, hvis du vil, og kaste å kombinere.
Variasjoner og tillegg
Dette er tydelig en veldig enkel opprettelse, bare kledd kale blader. Hvis du vil ha litt mer på gang, kan du prøve disse forslagene:
- Tilsett 1/4 til 1/2 teskjeet rød chili flak til dressingen for et krydret spark
- Crumble i 1/2 kopp blå ost (kale går bra med blåost!)
- Klipp halvparten av rødløk i slivers og legg det til dressingen, la løk sitte i ca 15 minutter før du slår i kalenderen for å la den være myk og myk
- Bland 1 ansjosfilet i dressingen for en dyp, umami kant
- Toss i kuber av stekt butternut squash eller persimmon for litt lys oransje kontrast
- Dryss på tørket tranebær eller blåbær for en søt tartkanten
- Hakkel 2 går inn i dressingen i stedet for sukker for en jordaktig søt versjon
- Rist opp noen håndkryssede croutoner for å legge til litt hjertelig knase
- Legg til en håndfull eller to ristede nøtter, valnøtter, mandler og pekannøtter er spesielt gode valg
- Finhakk litt konservert sitron og legg den til dressingen, bruk sitronsaft i stedet for rødvineddik, hvis du vil, for en lemontake
- Tynt skiver eple eller pære legger til søt crunch
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 197 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 207 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |