I et halvt årtusen var Spania der kultur, kunst og mat i Europa og Nord-Afrika konvergerte. Denne sammenslåingen av ulike kulturer produserte ekstraordinær kunst, arkitektur og mat. Denne krydderblandingen er beregnet på svinekjøtt, men det er også flott på kylling og lam. Lag et romantisk måltid for to med mauriske krydder. Noen ideer er lambfyllede aubergine, grillet og spisset kylling, mauriske kebaber med små svinekoteletter, middelhavskylling med grønne oliven og mauriske krydder og kikærter med mauriske krydder.
Redigert av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Hva du trenger
- 3 ss cumin
- 2 ss koriander
- 1 ss paprika (søt)
- 1 1/2 ts cayenne pepper
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts oregano
- 1 ts salt (eller mer til smak)
- 1/2 ts sort pepper
Hvordan å klare det
- Bland alle ingrediensene i en mellomstor skål.
- Plasser i en lukket beholder eller beholder. Denne blandingen vil holde i seks måneder på et kjølig, mørkt sted.
Hvordan maurene påvirket spansk matlaging
Myrene krysset Gibraltarsundet i 711, erobret nesten hele den iberiske halvøy og bodde til 1492, da de kristne kom tilbake og forent landet, og det moderne Spania ble født. De islamske maurene presided over en dynamisk sivilisasjon, hovedsakelig i det nå sørlige Spania, av vitenskapelig funn, intellektuell dybde, kjent arkitektur og kunst, og ja, mat.
The Moors 'fingeravtrykk, som er igjen over mer enn syv århundrer med kraftig regel, er fortsatt meget bevisst, også på spansk. Arabisk er infundert i vanlige ord av spansk mat, som disse som begynner med bokstaven "a": "arroz" (ris), "aceite" (olje), "algodón" (bomull) "aceituna" (oliven), "albaricoque "(Aprikos)," azafrán "(saffron) og" almendra "(mandel).
Myrene er ikke bare ansvarlige for det spanske ordet for ris; de brakte den til den iberiske halvøy, sammen med safran . Den ikoniske spanske paella sporer sin viktigste ingrediens direkte til maurene. De utviklet også vanningsmetoder som gjorde oliven så utbredt i Spania som de er i dag og brakte mandler til den iberiske halvøy. Myrene var også tunge til krydder, og de er ansvarlige for bruk av spidskommen, koriander, kanel, anis, muskat og mynte som Spania er kjent for. De brakte også tørkede og sitrusfrukter og sukkerrør.
Stek i olje, en grunnleggende metode for så mange spanske retter, var også et maurisk bidrag som er åpenbart hvis du noen gang har spist på en tapasrestaurant. Deretter er det bruk av eddik for å bevare kjøtt og fisk, som ansjos. Du kan satse på at omtrent alt du spiser i Spania eller en tallerken med spansk opprinnelse sporer minst en del av sin eksistens tilbake til maurene og når ned i århundrene til middagsplaten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 47 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |