Oppskrift og Instruksjoner for en perfekt bakt knivfri brød
Jeg har laget flere forskjellige ikke-knådde brød i dekkede nederlandske ovner og gryteretter, men dette var mitt første forsøk på å lage en i en åpen brødpanne. Jeg er ganske fornøyd med resultatene. Det kom ut crusty og deilig, med mange fantastiske luft hull.
Jeg legger til en liten mengde sukker til dette brødet, men det er en personlig preferanse. Det kan gjøres med honning i stedet for sukker eller ingen søtningsmiddel i det hele tatt.
Et annet pluss, det er et magert brød uten tilsatt fett.
Ingrediensene tar mindre enn 5 minutter å måle eller veie og blande, og brødet er formet og avsatt i brødpannen på mindre enn 2 minutter. Dette er et brød du lett kan gjøre flere ganger i uken med overraskende liten innsats.
Bruk den til kald eller grillet smørbrød, toast eller fransk toast.
Totalt antall hender i tid : 7 til 10 minutter
Stigende og bakingstid : 5 1/2 timer
ingredienser
- 3 kopper allsidig mel eller brød mel, 15 gram (425,3 g) ( dip og feie metode )
- 1 1/2 ts (7,39 ml) øyeblikkelig gjær eller "rask vekst"
- 1 1/4 ts (6,16 ml) kosher salt
- 2 ts (9.86 m) sukker, valgfritt
- 1 1/2 kopper (354 ml) vann, romtemperatur
Fremgangsmåte
- I en stor mikseskål, kombinere mel, gjær, salt og sukker, hvis du bruker. Med visp eller skje, bland godt.
- Rør i vannet med en treskje eller hender til blandede og tørre ingredienser fuktes.
- Dekk skålen med plastfolie og sett på et trekkfritt sted i 4 timer.
- Smør en 8 1/2 x 4 1/2-tommers brødpanne.
- Fjern plastfolien fra bollen og skrape deigen ut på en godt melert overflate. En silikonmatte gjør en god overflate, eller bruk pergamentpapir eller kuttbrett.
- Med floured hands coax deigen i et grovt rektangel om 8 1 / 2- ved 12-tommers, mens du legger til små mengder mel, etter behov, for å holde det fra å stikke til overflaten. Prøv å håndtere deigen forsiktig slik at den ikke vil deflate for mye. Du vil ha mange små luftbobler gjennom brødet.
- Brett forsiktig endene over hverandre for å danne en grov loafform. Slipp inn i den forberedte pannen. Dekk løst med et rent, lett oppvaskklut og sett på et trekkfritt sted i 1 time, eller til det er omtrent dobbelt så stort.
- Varm opp ovnen til 425 F (218 C).
- Med en sikt eller finmasket sikt støv brødet med litt mer mel.
- Bake i 25 minutter, til dyp gyldenbrun. Brødet høres når det er tappet.
- Fjern fra ovnen og skru brødet ut på et stativ for å avkjøle helt før det skjæres med en skarp serrated kniv eller elektrisk kniv.
Bruk brødet til risting, for smørbrød, fransk toast , eller server det med suppe eller lapskaus.
Merk: Du kan kjøle deigen over natten etter den første stigningen, og deretter bringe til romtemperatur på bakedagen og fortsett med trinn # 4.
Ekspert Tips
Hvis du lager brød ofte, vil du kanskje ha en stigende beholder som lar deg se doblingen av deigen med mer nøyaktighet. Jeg bruker denne Cambro-beholderen anbefalt av mange brødbagere.
Du vil kanskje også like
7 Amazing No-Knead Breads Oppskrifter inkluderer grunnleggende boule, øl rugbrød, jalapeno ost og mer.
Grunnleggende briochebrød Dette ekstra spesielle briochebrødet er et rikt og tett egg og smørbrød. Eller bake briocheboller til smørbrød.