Disse fantastiske, myke gylne pretzlene gjør en utmerket matbit til en dag med dagsammenkomst eller fest, og de er enkle å forberede og bake. Den alkaliske blandingen av kokende vann og kakepulver skaper det rike brune eksteriøret over den relativt korte baketiden, slik at midtpunktet av pretzel er mykt og brødaktig.
Server pretzels med din favoritt hele korn eller gourmet sennep, eller server med en sennep dukkert eller vanlig gul sennep. Denne sennepsgrillssausen vil også gjøre en fantastisk dukkert.
De avbildede myke pretzels var toppet med flaky havsalt (fleur de sel). Den stive deigen ble knådd med en stativblander med deigkroken vedlegget, men vær så snill å knede for hånd.
Hva du trenger
- 1 kopp varmt vann (ca. 105 F til 110 F)
- 2 1/4 teskjeer aktiv tørr gjær
- 2 ts sukker
- 3 ss ekstra jomfruolje
- 3 1/2 kopper all-purpose mel (ca 15 1/2 unser,
- skje og feie metode )
- 1 teskje
- kosher salt
- 2 1/2 til 3 kvart vann
- 1/4 kopp natron
- grovt salt, til sprinkling
Hvordan å klare det
- Kombiner varmt vann, gjær og sukker i bollen av en stativblander. La blandingen stå i ca 15 minutter, eller til litt skummende.
- Rør olivenolje, 3 1/2 kopper mel og salt. Bruk deigkroken, knead på middels lav hastighet i ca. 10 minutter. Deigen blir stiv, men legg til små mengder vann, om lag 1/2 ts om gangen, om nødvendig.
- Samle deigen opp i en ball og legg i en stor oljeskål. Vri deigen til jakke grundig med oljen. Dekk skålen med plastfolie og la det stå opp i et varmt sted i omtrent en time, eller til det blir doblet.
- Linj to store bakervarer med pergamentpapir.
- Like før deigen er ferdig stiger, fyll en stor, dyp panne med vannet (en stor nederlandsk ovn eller dyp 4- til 6-quart sautepanne fungerer godt). Rør opp i natronen. Kok.
- Varm opp ovnen til 450 °.
- Vri deigen ut på en lettmelert overflate og flatt litt. Skjær i 12 uniformstykker, omtrent 2 til 2 1/4 gram hver. Rull hvert stykke inn i et langt tau ca 18 til 20 inches i lengde. Ta tak i begge ender, ta dem opp litt og mot hverandre, danner en oval, så krysse den ene enden over den andre. Trykk endene sammen på bunnen av den ovale formen, og danner en forsterkning. Gjenta med de resterende deigen.
- Legg pretzels på pergament-lined bakervarer.
- Trekk forsiktig tre pretzels i kokende vann; koke i 45 sekunder, snu en gang med en stor skje skje.
- Fjern dem forsiktig fra vannet og legg dem tilbake på pergamentpapirene.
- Stryk hver forsmuss med en liten mengde grovt salt.
- Bake pretzels i ca 10 til 12 minutter, eller til de er en rik gyldenbrun, roterende pannen omtrent halvveis gjennom baketiden.
Kjøp en Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer fra Amazon
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,979 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |