Opprinnelig en kantonesisk tilpasset dim sum er uløselig knyttet til den kinesiske tradisjonen "yum cha" eller drikker te. Teahouses sprang opp for å imøtekomme trette reisende som reiser langs den berømte Silk Road. Landlige bønder, utmattet etter lange timer arbeidet i feltene, ville også gå til lokale tehus for en ettermiddag med te og avslappende samtale.
Likevel tok det flere århundrer for dimensjonens kulinariske kunst å utvikle seg.
På en gang ble det ansett upassende å kombinere te med mat: en berømt keiser fra 3. århundre hevdet at dette ville føre til overdreven vektøkning. Etter hvert som teens evne til å hjelpe til med fordøyelsen og rensingen ble ganen kjent, begynte tehuseiere å legge til en rekke snacks, og tradisjonen med dim sum ble født.
Dim Sum: Kinesisk Brunsj
I vest kom dim sum som et naturlig resultat av kinesiske innvandrere fra det 19. århundre, hvorav de fleste var fra Kanton-regionen, bosatte seg på øst og vestkysten. Noen gourmands mener at dim sum inspirerte hele ideen om "brunsj" - kombinere frokost og lunsj til et stort midmorningmåltid. Det er sant at ordet brunsj først kom til stede i slutten av 1800-tallet.
Dim Sum mat
Mange retter som komponerer en dim sum-inspirert lunsj, er enten dampet eller stekt. Blant de førstnevnte finner du alt fra dampede svinekjøttspareribs, karamellbao, dampede boller med stekte svinekjøtt og har gao.
Dypfryst godbiter inkluderer mini-vårruller og Wu Gok, en type taroomsetning.
Til slutt er det dessert. Custard tarts er et must; Du kan også ha et valg mellom mango eller mandelpudding.
Alle de ovennevnte vaskes med store mengder grønn te .
Bestilling Dim Sum
Hvis du liker å bla gjennom en meny, er det ikke en restaurant som serverer dim sum i tradisjonell stil.
I stedet for å bestille fra en meny, velger du fra et utvalg retter som serverne trykker på vognene. Selv om det ikke kan sees i kjas og mas i vognene som ruller, er det en viss rekkefølge hvor dim sum serveres: lettere, dampede retter kommer først etterfulgt av eksotiske ting som kyllingens føtter og deretter stekte retter , og til slutt dessert. En asiatisk venn fortalte meg at begynnelsen dim sum med tyngre friterte mat er litt som serverer ris til middag som første kurs.
I dag har de fleste restauranter dispensert med vognsystemet. I stedet, når du sitter først, vil servitøren gi deg en meny, og du bruker en blyant til å markere hvilke elementer du vil ha og antall bestillinger. Maten serveres fortsatt ved bordet i dampkorg for å holde det varmt. Restauranter som fortsetter å bruke det tradisjonelle vognsystemet, inkludert en stor restaurantkjede i Hong Kong, har gjort dette til et salgsargument.
Dim Sum For Two
Hvis du ønsker å ha en romantisk lunsj, er en dim sum-restaurant sannsynligvis ikke det beste valget. For det første er atmosfæren neppe befordrende for romantikk, hva med klatring av skuffer, folk som ringer ut sine ordrer, og store grupper av mennesker som snakker ved hvert bord.
Dessuten er den beste måten å nyte dim sum med en gruppe; Ellers fyller du på noen få ting og savner muligheten til å prøve alt. På den annen side kan du alltid ta med deg restene!
For nybegynnere kan den støyende atmosfæren i en dim sum-restaurant ta litt tid til å bli vant til. Det er en fin måte å smake på en rekke spennende smaker og smaker. På en eller annen måte kan den typiske søndagsbrunchen ikke matche den kinesiske dim summen.