Denne fantastiske bananbrødrecepten er utrolig fuktig og utrolig deilig. Den er basert på Nigella Lawsons bananbrødrecept. Jeg utelater de gjennomvåtede rosiner og legger til en fin bourbon-glasur. Men brødets hjerte er hennes, og gutten vet hun hva hun gjør. Noen brødbrød kan være så tørre! Bourbon og sjenerøs mengde modne mosede bananer holder dette brødet ekstremt fuktig. Du kan også holde tekstur tett og fuktig ved ikke å blande batteren over. Du vil ikke at smeten blir glutenøs (noe som gjør det tøft!)
Brødet i seg selv holder ikke på sitt alkoholinnhold, men glasset gjør det. Hvis du vil sørge for at glasur ikke inneholder alkohol, må du bare varme opp bourbonen i ca to minutter i en kasserolle. La det avkjøle og deretter kombinere med pulverisert sukker. Varmen vil lage mat av alkohol og det blir alkoholfritt!
Du kan legge til litt kakaopulver og sjokoladeflis til denne oppskriften hvis du vil gjøre det chocolatey! Det er så lett å lage dette brød på forhånd. Det kan også være lett frosset og er en flott innflytelse, babyinnbydende alternativ til de typiske kanelrullene og bakverkene (typisk i huset mitt i det minste!)
Hva du trenger
- 6 ss bourbon (eller mørkt rom)
- 1 1/4 kopper allmentmel
- 2 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp usaltet smør (smeltet)
- 1/2 kopp sukker
- 2 store egg
- 3 mellomstore bananer (moden og moset)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- For Glaze:
- 1 spiseskje bourbon
- 1/2 kopp pulverisert sukker
Hvordan å klare det
- Varm bourbonen i en liten gryte i ca to minutter.
- Fjern fra varmen og sett til side. Smør og mel en 9x5 tommers brødpanne eller linje den med pergamentpapir.
- Forvarm ovnen til 325 grader. Visk sammen melet, bakepulveret og saltet i en middels stor bolle.
- I skålen til stativblanderen (eller en stor bolle) blandes smeltet smør og sukker sammen. Smør godt til blandet. Slå i eggene en om gangen. Deretter legges i mashed bananer, avkjølt bourbon og vanilje ekstrakt.
- Tilsett melblandingen i tredjedeler til den våte blandingen. Rør forsiktig etter hver bit. IKKE OVER MIX.
- Hell blandingen i den tilberedte brødpannen og bake på en midtstativ i ovnen i omtrent en time. Bake for mindre tid hvis du baker på konveksjon.
- Sjekk dens doneness med en tannpirk Det skal komme ganske rent ut, men det er greit hvis det ser litt klebrig ut. Dette er et veldig tett og fuktig brød!
- Legg brødpannen på et kjølehylle.
- Pisk sammen bourbon og pulverisert sukker til det er tykt og glatt. Når brødet er avkjølt og fjernet fra pannen, drikker du glasuret over toppen av brødet. Brødet smaker enda bedre den andre dagen!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 264 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 115 mg |
| natrium | 299 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |