Rosemary Bruk, Innkjøp og Lager
Rosemary er en aromatisk urt som har en lang historie med både kulinarisk og medisinsk bruk. Rosemary vokser i busker med trelignende stilker og korte, furulignende nåler. Selv om denne urten ligner furu i både utseende og duft, er det faktisk medlem av mintfamilien. Rosemary er en perineal eviggrønn som ofte dyrkes som en dekorativ busk på grunn av sin evne til å tåle tøffe forhold.
Hvordan brukes Rosemary?
Rosemary brukes oftest til å krydda kjøtt, spesielt lam, svinekjøtt og kylling. Hakket rosmarin kan legges til brød eller kjeksdeig, og smaken vil infisere hele tiden under tilberedningen. Poteter, bønner og linser passer også godt sammen med rosmarin. Rosemary kan være ganske potent og brukes derfor vanligvis sparsomt.
Fordi både fersk og tørket rosmarin kan ha en tøff, furu-nål som tekstur, blir den vanligvis hakket eller knust med mørtel og pistel før du legger til oppskrifter. Krydder av rosmarin med stammen intakt kan legges til supper og stews og deretter fjernes før servering.
For å fjerne bladene fra en rosmarinstamme, klyver du spissen av stammen og trekker bakover mot bunnen, og bladene må lett trekke seg bort. Bladene blir vanligvis hakket videre for å unngå å bruke store, tøffe stykker av urt.
Rosemary, sammen med andre urter, kan brukes til å smake olivenoljer og oster.
Den populære kombinasjonen av rosmarin og olivenolje har funnet sin vei inn i kjeks, sjetonger og myke ostspreder. Rosemary og sort pepper har også blitt en trendy gourmetsmak kombinasjon.
Tørket vs Frisk Rosemary
Fordi rosmarin har lavt fuktighetsinnhold, selv når det er friskt, beholder det sin smak etter tørking.
Tørket rosmarin har en tendens til å ha enda tøffere blader og bør definitivt knuses eller hakkes før du legger til oppskrifter. Det bør holdes i en lufttett beholder unna lys og varme. Når den lagres ordentlig, vil tørket rosmarin beholde smak og styrke i opptil et år.
Frisk rosmarin blir ofte solgt i bunter eller små pakker som inneholder noen kvistar. Den skal oppbevares kjølt, enten i den originale plastemballasje eller innpakket lett i plast. Frisk rosmarin er solid, og når den lagres ordentlig, beholdes smak og styrke i opptil to uker.
Når det står overfor en overflod av frisk rosmarin, kan den lett tørkes hjemme for oppbevaring og senere bruk. For å tørke rosmarin, må du bare knytte kvister sammen og henge gjengen omvendt på et tørt sted. Sørg for å holde rosmarin unna fuktighet for å unngå vekst i mugg og sopp. Når du har tørket, må du lagre rosmarin i en lufttett beholder borte fra varme og fuktighet.
Hvor å kjøpe Rosemary
Du kan finne tørket rosmarin i krydderdelen av en matbutikk. Frisk rosmarin kan bli solgt med andre urter i produksjonsdelen.
Det er lett å dyrke rosmarin både utendørs eller innendørs. Det kan ikke overleve om vinteren ute i nordområdene og bør bringes inn.