Se ikke lenger for en rask, uimotståelig og deilig Scottish Shortbread oppskrift. Shortbread er et av de mest kjente skotske kakene som tradisjonelt er spist om jul og som en viktig del av et tradisjonelt skotsk nyttår ( Hogmanay ). Men la oss være ærlige, denne velsmakende behandelen er altfor bra for en gang i året, så hvorfor ikke spise det hele året?
Suksessen med en "shortie" -a kallenavn for shortbread-er å håndtere deigen med forsiktighet og så lite som mulig. Ikke pund eller knead tungt og sørg for at hendene og rettene du bruker, er kalde. Den resulterende shortbread vil da være lett og smuldrende med en tett smøraktig smak ellers vil krummen ikke være den samme.
Velg den metoden du foretrekker for å "rulle" ut deigen. Du kan bruke en rullestift og kutte ut former, trykke den inn i en bakepanne og kutte etter at den er bakt eller, for et nydelig mønster, trykk det inn i en shortbread mold hvis du har en.
Hva du trenger
- 8 gram / 225 g smør
- Tiny klype salt
- 1/2 kopp / 110 g sukkerholdig sukker (caster sukker, pluss ekstra for sprinkling)
- 2 kopper / 225 g
- allsidig mel (pluss ekstra for støv)
- 3 1/2 gram / 100 g maisstivelse
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 325 F / 170 C.
- I en stor bolle krem sammen smør, salt og sukker til lys og myk og blek i fargen. Dette kan ta minst 10 minutter. Du trenger ikke å gjøre dette for hånd, du kan bruke en elektrisk mikser hvis du har en og dette vil bli mye raskere.
- I en separat medium bolle, visp mel og maisstivelse og sik i skålen med smør og sukker. Bland raskt og grundig for å bringe alle ingrediensene sammen, men ikke over mikse, da du vil risikere faren for å lage shortbread varm og dermed det vil ha en dårlig smul.
- Tips blandingen på en lettmalt arbeidsflate og knead lett og raskt for å danne en løs deig.
- Rull ut deigen mellom 2 ark pergamentpapir til 1/4 tommer / 1 cm tykk. Prik overflaten over med en gaffel. Kutt i ønsket form eller runder med kakeskiver.
- Legg de skotske shortbreadsene på et lett smurt bakeplate og bake i 25 minutter eller til blekbrunt og skarpt. Drykk de varme skotske shortbreadsene med superfint sukker og la det avkjøles helt på en wirehylle.
- Oppbevares i en lufttett tinn eller boks.
Baking Variation
- Smør en 13x9 tommer / 33x23 cm panne med smør. Press deigen jevnt i pannen og stikk den over med en gaffel. Bake i oppvarmet ovn i 45 minutter eller til gyldenbrun.
- Med shortbread fortsatt i pannen, kutt i kvadrater eller fingre og la avkjøle i 15 minutter før du forsiktig fjerner til en wireholder for å avkjøle helt.
- Oppbevares i en lufttett tinn eller boks.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 233 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 145 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |