Som med mange grønnsaker brenner ristende gulrøtter sin søte indre natur. Skal gulrøtter eller ikke peel gulrøtter - det er opp til deg. Peeling tar litt mer tid, selvsagt, men fører også til en mer konsistent sluttstruktur til parabolen. Hvis gulrøtter er tynne som de på bildet, kan du forlate dem hele for en ekstra fin presentasjon på slutten.
Noen få valgfrie smakstilsetninger og garnisher er nevnt nedenfor. Den enkleste måten å blande smaken av stekte gulrøtter, er ganske enkelt å legge til andre grønnsaker, spesielt rotgrønnsaker, til blandingen. Gulrøtter er ekstra velsmakende når de stekes med persiljer, roser og / eller rutabagas, som alle har steketider som ligner på gulrøtter. Noen få ferske hakkede friske urter på slutten tar også med seg det beste i stekte gulrøtter, som et sprinkle med espelette eller annet mildt chilipulver, crunchy fleur de sel salt, eller ferskt malt svart pepper.
Server ristede gulrøtter med stekt kjøtt, som en del av et grønnsakssentrisk måltid, eller som en salat ved siden av et utvalg av retter.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds
- gulrøtter
- 1 ss
- olivenolje eller vegetabilsk olje
- Havsalt til smak
- Valgfrie ingredienser for maksimal effekt:
- Et par krydder hvitløk
- Kvist av rosmarin, timian og / eller salvie
- Crème fraîche eller rømme eller
- helmelk yoghurt
- en klype Espelette chile pulver eller paprika
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375F grader. Skal gulrøtter og trim av endene, hvis du vil; eller rett og slett trimme sine greener som vist. Skjær gulrøtter i lange, jevne pinner eller til og med vinklede tverrsnittskiver. Hvis gulrøtter er relativt tynne, som de på bildet her, kan du legge dem helt - bare vær sikker på å sjekke deres tykkere ender for ømhet på slutten.
- Sett de forberedte gulrøtter i en stor bakervarer. Hvis du vil legge til noen hvitløksklær for å steke med gulrøtter, legg til dem nå - skrell dem eller i det minste flytte det meste av papyreskallet for å gjøre dem lettere å spise senere. Dette er også på tide å legge til noen krydder med urter hvis du vil.
- Drizzle gulrøtter (og hva du kanskje har lagt til med dem) med oljen. Toss for å belegge gulrotbitene grundig. Dryss med salt og pusse fatet i forvarmet ovn.
- Stek til gulrøtter begynner å brune på bunnen, ca 20 minutter. Rør og fortsett steking til gulrøtter er ømme med nydelige brune kanter, ca 20 minutter.
Server de ristede gulrøtter varmt, varmt eller ved romtemperatur med hvitløk og urter, hvis du brukte dem. Legg til en dukke eller to av crème fraîche eller yoghurt for å kle på ting og et dryss av espelette chilepudder eller hakkede friske urter, hvis du er så tilbøyelig.
Og det stemmer: Romtemperatur er et alternativ. Det er når dollop yoghurt alternativet virkelig skinner, også. Du kan til og med dryppe de stekte gulrøtter med dressing og servere dem mer som en salat. Pesto, om det tradisjonelle basilikumpesto eller en moderne vri som denne vårpestoen er flott på stekte gulrøtter, som det er aioli .