Yoghurt er ganske enkelt å lage hjemme, og resultatet er mye bedre i smak og konsistens enn de fleste kommersielle yoghurt. Du sparer penger for å lage din egen, og du kan også velge hva som gjør eller ikke går inn i din yoghurt (kommersielle merker inkluderer ofte fortykningsmidler og andre ikke-meieri ingredienser).
Når du har litt hjemmelaget yoghurt, kan du bruke den som en startpakke for å få fremtidige batches å gå. Prøv å kombinere den med litt hjemmelaget syltetøy eller hjemmelaget frukt for en rask matbit.
Utstyr:
- Mattermometer
- Finmasket sil
- 2 pint (500 ml) krukker ELLER 1 cm (liter) krukke eller beholder (med lokk)
Hva du trenger
- 1 kvm / 1 liter melk
- 2 ss yoghurt (med aktive kulturer. Alle kommersielle merker vil angi på beholderen hvis yoghurt inneholder aktive kulturer.)
Hvordan å klare det
- Varm melken forsiktig over middels lav varme til den når 180F (82C). Slå av varmen og melken avkjøles til mellom 106F (41C) og 110F (43C).
- Mens oppvarmet melk er avkjøling, vask glassene og la dem fylle med varmt vann, slik at glasset blir varmt når du legger til yoghurt.
- Når melken er avkjølt nok, varm en stor bolle eller målekopper ved å fylle den med varmt vann. Tøm ut vannet. Stram melken gjennom en fin maskefilm i den oppvarmede bolle. Visp i yoghurt. Hell vannet i glassene og hell i melken pluss yoghurtblandingen. Fest lokkene.
- Plasser glassene på et varmt, men ikke varmt sted der de kan forbli uforstyrret i 8 timer eller over natten. En gammeldags ovn hvor pilotlyset alltid er på, er perfekt. Så er en ovn med lyset slått på, men varmen er av. Et annet alternativ er en mat dehydrator satt til 110F (43C) med skuffene fjernet for å gjøre rom for glassene. Eller du kan kjøpe en spesiell yoghurt maker som opprettholder den ideelle temperaturen.
- Vær forsiktig så du ikke kryser glassene mens de aktive yoghurtkulturer jobber med melk. Yoghurt er veldig finistisk om dette, og vil noen ganger ikke sette opp godt hvis glassene blir flyttet i løpet av denne perioden.
- Overfør glassene til kjøleskapet.
Denne oppskriften kan kuttes i halv om en quart / liter yoghurt er mer enn du vil gå gjennom i en uke eller to. Det bør imidlertid ikke dobles: Batcher større enn 1 liter (1 liter) settes ikke godt inn.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 154 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 25 mg |
| natrium | 108 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |